香菇炖鸡

9.8分

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困难

鸡腿一斤、干香菇 10左右、盐适量、鸡精适量、红烧酱油适量、小葱花少许、姜四片、蒜五瓣、大葱半根、干辣椒四个、白酒少许、冰糖四块

步骤1.

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准备干香菇洗干净，加水泡发。

步骤2.

泡发后的香菇把水挤干，切成段状。

步骤3.

泡香菇的水留着不要倒掉，还有用。

步骤4.

鸡腿切块冷水下锅煮开撇出血沫子，再煮两分钟。

步骤5.

煮好的鸡腿块捞出。

步骤6.

葱切成葱花，姜切片，蒜不用切，辣椒也不用切。

步骤7.

锅里倒适量的油，油热后放入葱姜蒜，辣椒段炒出香味。

步骤8.

倒入几块煸炒，炒干鸡块里的水分。

步骤9.

倒入香菇继续煸炒。

步骤10.

沿着锅边倒入适量白酒翻炒均匀。

步骤11.

倒入适量的红烧酱油，不要倒多了，上色就可以了。

步骤12.

加入冰糖翻炒均匀。

步骤13.

加入泡香菇的水，水量没过鸡块就可以了，不够就加点开水。

步骤14.

水开后盖上盖子，中火炖20分钟。

步骤15.

20分钟后，汤汁收的差不多了，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀继续收干汤汁。

步骤16.

汤汁收的剩一点了就可以关火盛盘了，撒入少许葱花就可以食用了。

1.鸡腿也可以换成整鸡，做法都一样。
2.香菇一定是干香菇才好吃，新鲜的香菇做出来一定没有干香菇做出来好吃。
3.红烧酱油放的时候先放一点看看上色了没再放，别一下放多了颜色就黑了。
4.汤汁收的时候变粘稠就可以了，最后一定要不停的翻炒，不然容易糊锅的。汤汁可以多留点拌米饭好吃。

包含此做法的食谱

葱姜蒜鸡精盐和炒干红烧

窍门配方

香菇炖鸡

准备干香菇洗干净，加水泡发。

泡发后的香菇把水挤干，切成段状。

泡香菇的水留着不要倒掉，还有用。

鸡腿切块冷水下锅煮开撇出血沫子，再煮两分钟。

煮好的鸡腿块捞出。

葱切成葱花，姜切片，蒜不用切，辣椒也不用切。

锅里倒适量的油，油热后放入葱姜蒜，辣椒段炒出香味。

倒入几块煸炒，炒干鸡块里的水分。

倒入香菇继续煸炒。

沿着锅边倒入适量白酒翻炒均匀。

倒入适量的红烧酱油，不要倒多了，上色就可以了。

加入冰糖翻炒均匀。

加入泡香菇的水，水量没过鸡块就可以了，不够就加点开水。

水开后盖上盖子，中火炖20分钟。

20分钟后，汤汁收的差不多了，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀继续收干汤汁。

汤汁收的剩一点了就可以关火盛盘了，撒入少许葱花就可以食用了。