绿豆芽炒鸡蛋

8.1分
103人已做过
难

配方

7种材料
鸡蛋 4个、绿豆芽 300克、盐 适量、油 适量、白胡椒粉 少许、醋 少许、香葱 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜绿豆芽掐头尾洗净控水备用；
步骤2.
准备配料；
步骤3.
鸡蛋打成蛋液，香葱切段；
步骤4.
锅内倒油；
步骤5.
烧至5成热，倒入蛋液，快凝固时迅速划散；
步骤6.
翻炒2分钟后，起锅装盘备用；
步骤7.
锅内再倒油，七成热，入葱段爆香；
步骤8.
倒入绿豆芽翻炒；
步骤9.
炒至豆芽半透明状且变软，倒入事先炒好的鸡蛋一起翻炒；
步骤10.
加盐、白胡椒汾、醋一起炒匀；
步骤11.
起锅装盘，成品图。

窍门

1、 绿豆芽应该选择那种须很长的，切忌矮胖无根豆芽，自己发的更好；
2、 绿豆芽掐去头尾，纯属个人喜好，这一步可以省略；
3、 出锅前喷醋，让豆芽更爽口，不喜欢的可以不加。

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绿豆芽炒鸡蛋
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绿豆芽炒鸡蛋
新鲜绿豆芽掐头尾洗净控水备用；
准备配料；
鸡蛋打成蛋液，香葱切段；
锅内倒油；
烧至5成热，倒入蛋液，快凝固时迅速划散；
翻炒2分钟后，起锅装盘备用；
锅内再倒油，七成热，入葱段爆香；
倒入绿豆芽翻炒；
炒至豆芽半透明状且变软，倒入事先炒好的鸡蛋一起翻炒；
加盐、白胡椒汾、醋一起炒匀；
起锅装盘，成品图。