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绿豆芽孵鹌鹑蛋
困难
筷子
步骤1.
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绿豆芽冲洗干净，准备半碗高汤，生姜，大蒜，葱切末备用。
步骤2.
鹌鹑蛋洗净冷锅冷水下锅中火煮开后，用锅铲把鹌鹑蛋轻轻敲破裂，这样等下就好剥壳了哦。
步骤3.
盖住盖子煮两分钟关火焖两分钟
步骤4.
捞出来放入装有冷水的容器里，稍微冷确。
步骤5.
剥壳
步骤6.
壳剥完了冲洗干净，沥干水。
步骤7.
给点酱油，摇动碗使每个鹌鹑蛋都滚动都粘上酱油。
步骤8.
再拿个大点的盘子装点生粉
步骤9.
把粘上酱油的鹌鹑蛋一个一个的放入生粉上面，摇动盘子使每个鹌鹑蛋都均匀的粘上生粉。
步骤10.
热锅给小半锅油烧至七成热的时候，再把鹌鹑蛋用筷一个一个的夹入油锅。
步骤11.
都下完大火炸至金黄色关火
步骤12.
捞出来装盘
步骤13.
锅上炉开火加水，加盐和油大火烧开。
步骤14.
下入绿豆芽大火烧开拌匀关火
步骤15.
捞出来装盘
步骤16.
用筷子把绿豆芽摆摊开，中间留窝状。
步骤17.
热锅给油
步骤18.
下入生姜，大蒜末炒匀。关中火。
步骤19.
倒入高汤，料酒，蚝油，香麻油，胡椒粉。
步骤20.
倒入鹌鹑蛋记住是中火，汤水跟鹌鹑蛋差不多多。
步骤21.
准备生粉水
步骤22.
鹌鹑蛋烧至一两分钟的时候，汤汁快干了就加点味精，倒入生粉水拌匀。
步骤23.
关火起锅装入有绿豆芽的盘子里
步骤24.
撒点葱花
步骤25.
上桌咯
步骤26.
再来一盘
鹌鹑蛋滚酱油的时候不能粘水，有水就粘不上酱油了，粘生粉的时候不能有滴流的酱油那样生粉会成陀，鹌鹑蛋就不成形了。
