水煮肉片

9.7分
102人已做过
困难 红油味

配方

23种材料
平菇 10只、猪肉雪花肉 500g、蒜蓉 少许、辣椒面 适量、淀粉 少许、花椒粉 适量、胡椒粉 少许、豆瓣酱 一匙羹、油 适量、生抽 少许、盐 少许、蚝油 少许、香菜 少许、金针菇 半扎、花椒 20g、水 适量、蛋清 少许、娃娃菜 6片、姜蓉 少许、秀珍菇 10条、葱 少许、干辣椒 6个、料酒 少许

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉切片，不要太厚（我选的肉是雪花部分的，哈友们可以选里脊肉或者牛肉更棒）
步骤2.
肉片加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉拌匀腌制15分钟左右
步骤3.
青菜洗干净待用
步骤4.
葱切段，蒜、姜切蓉待用
步骤5.
干辣椒洗干净擦干水分斜面切段待用
步骤6.
烧开水加入油和盐，把垫底的青菜焯熟（青菜品种视个人喜好更改）
步骤7.
小火热油把花椒干辣椒煸香捞起待用
步骤8.
煮好的青菜夹到干净的器皿
步骤9.
锅里倒多点油把蒜蓉姜蓉爆香
步骤10.
加入剁碎的豆瓣酱，炒出红油
步骤11.
加入葱段翻炒
步骤12.
加入适量的水煮开
步骤13.
水开后把腌制好的肉片倒入锅中，不要搅拌，待水再次滚开再用锅铲轻轻推散
步骤14.
肉片煮好后捞起铺在焯好的青菜上，放进煸好的花椒干辣椒，少许蒜蓉，撒上花椒粉和辣椒面（视个人喜好增减花椒粉辣椒面的量）
步骤15.
锅里热油，泼在辣椒面花椒粉和蒜蓉上
步骤16.
撒上葱花香菜即可出锅

窍门

肉不要煮太久，肉太老不好吃。煸花椒干辣椒要小火，不然会糊掉。

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水煮肉片
猪肉切片，不要太厚（我选的肉是雪花部分的，哈友们可以选里脊肉或者牛肉更棒）
肉片加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉拌匀腌制15分钟左右
青菜洗干净待用
葱切段，蒜、姜切蓉待用
干辣椒洗干净擦干水分斜面切段待用
烧开水加入油和盐，把垫底的青菜焯熟（青菜品种视个人喜好更改）
小火热油把花椒干辣椒煸香捞起待用
煮好的青菜夹到干净的器皿
锅里倒多点油把蒜蓉姜蓉爆香
加入剁碎的豆瓣酱，炒出红油
加入葱段翻炒
加入适量的水煮开
水开后把腌制好的肉片倒入锅中，不要搅拌，待水再次滚开再用锅铲轻轻推散
肉片煮好后捞起铺在焯好的青菜上，放进煸好的花椒干辣椒，少许蒜蓉，撒上花椒粉和辣椒面（视个人喜好增减花椒粉辣椒面的量）
锅里热油，泼在辣椒面花椒粉和蒜蓉上
撒上葱花香菜即可出锅