韭黄牛肉丝

7.5分
103人已做过
一般 炒锅

配方

13种材料
牛肉 400克、韭黄 150克、盐 适量、生抽 1勺、植物油 适量、水淀粉 半勺、郫县豆瓣 半勺、胡椒粉 半勺、姜 2克、青椒 2个、蒜 2瓣、蚝油 半勺、小米椒 2个

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将牛肉切成丝用盐，豆瓣酱，胡椒粉，生抽，蚝油，水淀粉腌制30分。
步骤2.
韭黄，辣椒冲洗干净，韭黄切成3厘米长的段，辣椒切成自己喜欢的形状装盘备用。
步骤3.
姜，蒜洗干净切好备用。
步骤4.
炒锅置油烧至8层热放入牛肉快速翻炒断生盛出备用。
步骤5.
炒锅从新置油烧至5层热放入姜，蒜，辣椒翻炒。
步骤6.
依次放入韭黄炒断生放入适量的盐。
步骤7.
陆续放入牛肉翻炒片刻立刻起锅装盘。
步骤8.
成品图。这道菜肴很下饭开胃，并且很美味！

窍门

1、这道菜要大火快炒，不要炒得太久，炒太久肉质会变柴，影响口感。2、如果是炒牛肉，在选择牛肉时最好用前腿肉和里脊肉炒出来的肉质吃起来才嫩滑。3、喜欢吃味精可以自行添加。

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韭黄牛肉丝
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韭黄牛肉丝
将牛肉切成丝用盐，豆瓣酱，胡椒粉，生抽，蚝油，水淀粉腌制30分。
韭黄，辣椒冲洗干净，韭黄切成3厘米长的段，辣椒切成自己喜欢的形状装盘备用。
姜，蒜洗干净切好备用。
炒锅置油烧至8层热放入牛肉快速翻炒断生盛出备用。
炒锅从新置油烧至5层热放入姜，蒜，辣椒翻炒。
依次放入韭黄炒断生放入适量的盐。
陆续放入牛肉翻炒片刻立刻起锅装盘。
成品图。这道菜肴很下饭开胃，并且很美味！