蝴蝶酥

9.3分
106人已做过
困难 酥 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

3种材料
千层酥皮 2张、清水 适量、粗砂糖 10g

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所有食材。
步骤2.
将酥皮碾成4mm厚的长方形。
步骤3.
在酥皮表面刷上少量清水。
步骤4.
均匀的撒上适量的粗砂糖，用擀面杖将粗砂糖压入面团中。
步骤5.
分别将两端的酥皮向中间1/4处，对折。
步骤6.
在向中间对折一次。
步骤7.
在向身内方向重叠对折，并用手压紧。
步骤8.
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏约30分钟。
步骤9.
用利刀将酥皮切割成八mm厚的小卷。
步骤10.
依次用两张酥皮做好，放在装有油纸的烤盘上。
步骤11.
在切口表面撒上少量的粗沙塘。
步骤12.
烤箱于180℃预热，以上下火、180℃、中层烤25分钟。
步骤13.
叮～烤好了！
步骤14.
成品图。
步骤15.
再来一张。
步骤16.
嘿嘿！太好吃了！

窍门

1: 蝴蝶卷在烘烤过程中，会张开膨胀，所以在卷成卷时，不能过于松散，应用手轻轻压平整。
2: 切片烘烤时，在烤盘放置的位置也要留预留足够的空间。
3: 在转型过程中，如果面团变软要及时放入冰箱冷冻室，使其冷却变硬。

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蝴蝶酥
准备所有食材。
将酥皮碾成4mm厚的长方形。
在酥皮表面刷上少量清水。
均匀的撒上适量的粗砂糖，用擀面杖将粗砂糖压入面团中。
分别将两端的酥皮向中间1/4处，对折。
在向中间对折一次。
在向身内方向重叠对折，并用手压紧。
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏约30分钟。
用利刀将酥皮切割成八mm厚的小卷。
依次用两张酥皮做好，放在装有油纸的烤盘上。
在切口表面撒上少量的粗沙塘。
烤箱于180℃预热，以上下火、180℃、中层烤25分钟。
叮～烤好了！
成品图。
再来一张。
嘿嘿！太好吃了！