川味蹄花汤

7.9分
131人已做过
一般 川味 炖锅

配方

13种材料
猪蹄 1根、白云豆 150克、盐 适量、生抽 1小勺、熟芝麻 少许、香叶 3片、油辣子 1勺、白糖 少许、葱 2根、姜 4片、醋 1小勺、蒜 3瓣、白酒 1小勺

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将云豆冲洗干净浸泡一夜。
步骤2.
猪蹄冲洗干净剁成小块。
步骤3.
锅里添加适量的水放入姜片（2片），香叶，白酒，猪蹄然后烧开焯水。
步骤4.
将焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用。
步骤5.
炖锅添加适量的水预热，放入姜片，猪蹄大火烧开转中小火炖1小时。
步骤6.
炖至猪蹄汤色略发白，放入云豆再炖至猪蹄和云豆软烂（炖的时间共约2个半小时）起锅前10分钟放盐即可。
步骤7.
接下来的时间调汁，取1个碟子放入油辣子，蒜末，生抽，醋，白糖，芝麻拌匀即可。
步骤8.
炖好的汤再撒葱花，美味的蹄花汤就做好啦！
步骤9.
做好的蹄花汤装盘再配点蘸水吃着真是很美味！

窍门

1、云豆浸泡时间可以久一点也是可以的。2、喜欢吃味精的蘸水里也可以添加。3、炖猪蹄用的水要一次性加足，后面不再加水。

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川味蹄花汤
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川味蹄花汤
将云豆冲洗干净浸泡一夜。
猪蹄冲洗干净剁成小块。
锅里添加适量的水放入姜片（2片），香叶，白酒，猪蹄然后烧开焯水。
将焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用。
炖锅添加适量的水预热，放入姜片，猪蹄大火烧开转中小火炖1小时。
炖至猪蹄汤色略发白，放入云豆再炖至猪蹄和云豆软烂（炖的时间共约2个半小时）起锅前10分钟放盐即可。
接下来的时间调汁，取1个碟子放入油辣子，蒜末，生抽，醋，白糖，芝麻拌匀即可。
炖好的汤再撒葱花，美味的蹄花汤就做好啦！
做好的蹄花汤装盘再配点蘸水吃着真是很美味！