黄豆蹄花汤

6.5分

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老杨的厨房

时间:2小时以上，难度:一般，配方:猪蹄、黄豆、白胡椒、白酒，步骤:1.原料图。 2.猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不 3.砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。 4.一起煲一个半小时，要是压力锅或者

2小时以上一般咸鲜

猪蹄一只、黄豆半碗、盐一茶匙、白胡椒一茶匙、白酒一汤匙、葱两段、姜一块

步骤1.

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原料图。

步骤2.

猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。

步骤3.

砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。

步骤4.

一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。

步骤5.

加入盐，胡椒继续炖半小时。

步骤6.

出锅。

1，猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。 2，猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂，像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。

窍门配方

黄豆蹄花汤

原料图。

猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。

砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。

一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。

加入盐，胡椒继续炖半小时。

出锅。