红烧鲤鱼

7.5分
104人已做过
一般

配方

14种材料
鲤鱼 1条、盐 适量、香叶 3片、大料 适量、味极鲜酱油 适量、白糖 少许、花椒 适量、料酒 适量、葱 1棵、姜 适量、蒜 适量、辣椒 1个、面粉 适量、肉蔻 1粒

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好鱼，葱姜蒜切丝，鱼两面用刀划几刀，如图
步骤2.
把葱姜蒜盐均匀分布在鱼两面和肚子里
步骤3.
放上料酒，味极鲜腌制30分钟
步骤4.
用手把鱼上的佐料弄干净，在面糊儿里滚动，使鱼两面均匀粘上面糊儿（鱼太大，分成了三段）
步骤5.
锅里放些油，油热以后，炸鱼至两面金黄，出锅
步骤6.
重新备少些油，爆炒花椒大料及葱姜蒜辣椒，加入料酒，味极鲜，醋，白糖，爆出香味
步骤7.
倒入开水，放入香叶和肉蔻，开锅后放入炸好的鱼
步骤8.
转至小火慢炖30分钟，出锅

窍门

一定要去除腥线啊（我忘记拍了）；炸鱼时，先把锅烧热，再放油，这样鱼皮才不会粘在锅上

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红烧鲤鱼
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红烧鲤鱼
准备好鱼，葱姜蒜切丝，鱼两面用刀划几刀，如图
把葱姜蒜盐均匀分布在鱼两面和肚子里
放上料酒，味极鲜腌制30分钟
用手把鱼上的佐料弄干净，在面糊儿里滚动，使鱼两面均匀粘上面糊儿（鱼太大，分成了三段）
锅里放些油，油热以后，炸鱼至两面金黄，出锅
重新备少些油，爆炒花椒大料及葱姜蒜辣椒，加入料酒，味极鲜，醋，白糖，爆出香味
倒入开水，放入香叶和肉蔻，开锅后放入炸好的鱼
转至小火慢炖30分钟，出锅