酸豆角炒肉末

6.9分
106人已做过
一般 酸

配方

6种材料
肉末 80g、空心菜 100g、酸豇豆 6根、干花椒 少许、干辣椒 少许、酱油 5g

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
酸豆角用水冲洗下盐分后切丁，肉剁成末，空心菜去掉叶子只留杆，准备少许干花椒，干辣椒（可根据自己可接受的辣度调节，多加干辣椒，干花椒）
步骤2.
空心菜切丁
步骤3.
锅里烧油，油七成热放入干辣椒，干花椒、炸一下
步骤4.
倒入肉末和酸豇豆翻炒均匀
步骤5.
把肉末和豇豆水分炒出来（也不要炒太干了，这个时候就可以倒入空心菜末了）
步骤6.
倒入空心菜翻炒均匀，加入3g酱油，翻炒均匀，空心菜熟了即可起锅（因为泡菜有盐，这里就没有加入盐了，如果泡豇豆盐味儿比较淡建议加少许盐）
步骤7.
成品

窍门

辣味儿可以自己调节，多加点儿干辣椒，干花椒即可。肉要选肥瘦比例1:1左右的，太瘦的肉下锅，酸豇豆的香味儿还没有炒出来肉就炸干了

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酸豆角炒肉末
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酸豆角炒肉末
酸豆角用水冲洗下盐分后切丁，肉剁成末，空心菜去掉叶子只留杆，准备少许干花椒，干辣椒（可根据自己可接受的辣度调节，多加干辣椒，干花椒）
空心菜切丁
锅里烧油，油七成热放入干辣椒，干花椒、炸一下
倒入肉末和酸豇豆翻炒均匀
把肉末和豇豆水分炒出来（也不要炒太干了，这个时候就可以倒入空心菜末了）
倒入空心菜翻炒均匀，加入3g酱油，翻炒均匀，空心菜熟了即可起锅（因为泡菜有盐，这里就没有加入盐了，如果泡豇豆盐味儿比较淡建议加少许盐）
成品