酸豆角炒肉末

7.1分
106人已做过
一般 酸

配方

6种材料
猪肉末 、泡的酸豆角 、盐 、姜蒜末 、淀粉 、料酒

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
自己泡制酸豆角一把。
步骤2.
酸豆角切末。
步骤3.
猪肉末用少许料酒，淀粉，一点盐腌几分钟入味。
步骤4.
姜蒜分别切末。
步骤5.
锅入少许油把酸豆角炒干部分水份起锅备用。
步骤6.
另起锅入油炒香姜蒜末。
步骤7.
入猪肉末煸炒2到3分钟，肉变色，散开。
步骤8.
最后放酸豆角炒2到3分钟即可。

窍门
注:

我自己泡的酸豆角很辣所以我没放干辣椒

酸豆角炒出部分水份吃起来口感比较好，特别是这种粗粗的酸豆角一定要先炒出水份

腌制肉末时要注意盐不能多，酸豆角已经够咸了

怎么选择好的泡豇豆:

亲们如果要自己泡豇豆要买细细的还没长籽的那种豇豆，拿来洗净晒一天再泡，那样的泡豇豆很有口感，而且泡很久都不会泡软，太大的没口感还容易泡软很难吃，太大的泡时吸入很多盐水，吃时一口的盐水！不过在市场很难买到细细的，人家都为了赚钱，谁会细细的就摘来卖哦！

我上次在市场逛了几大圈都没看到细细的那种，将就买了这粗粗的回家泡了4天我就赶紧捞出来炒肉末吃，这种豆角泡久了怕坏盐水，所以不要在坛子里泡太久了！

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酸豆角炒肉末
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酸豆角炒肉末
自己泡制酸豆角一把。
酸豆角切末。
猪肉末用少许料酒，淀粉，一点盐腌几分钟入味。
姜蒜分别切末。
锅入少许油把酸豆角炒干部分水份起锅备用。
另起锅入油炒香姜蒜末。
入猪肉末煸炒2到3分钟，肉变色，散开。
最后放酸豆角炒2到3分钟即可。