秘制凉拌麻辣藕片

7.7分
92人已做过
一般 辣、麻辣

配方

12种材料
香菜 适量、花椒油 适量、辣椒粉 1勺、香油 适量、白糖 1勺、生抽 2勺、盐 适量、醋 2勺、小米辣 2个、蒜瓣 2个、莲藕 300克左右、芝麻 1勺

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜莲藕去皮切成薄片。
步骤2.
锅中倒入适量清水煮沸，把藕片倒入锅中，水再次沸腾后捞出。
步骤3.
准备饨净水一大碗，把煮熟的藕片泡凉水冷却后，沥干水分备用。
步骤4.
沥干水分的藕片，放入适量盐，生抽，醋，白糖，花椒油，香油拌匀备用。
步骤5.
小米辣椒，蒜瓣切碎，加辣椒粉，芝麻放入碗中。
步骤6.
锅中倒入适量油烧热，
步骤7.
把烧热的油泼到装有蒜末，芝麻的碗中，让热油浇香碗中香料，拌匀。
步骤8.
趁热，把图7中的香料放入藕片上，加入香菜末拌均匀既可。
步骤9.
成品图

窍门

藕片煮熟后过凉水，可以让藕片口感更好。
如果不能吃太辣的把辣椒去掉就行了。

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秘制凉拌麻辣藕片
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秘制凉拌麻辣藕片
新鲜莲藕去皮切成薄片。
锅中倒入适量清水煮沸，把藕片倒入锅中，水再次沸腾后捞出。
准备饨净水一大碗，把煮熟的藕片泡凉水冷却后，沥干水分备用。
沥干水分的藕片，放入适量盐，生抽，醋，白糖，花椒油，香油拌匀备用。
小米辣椒，蒜瓣切碎，加辣椒粉，芝麻放入碗中。
锅中倒入适量油烧热，
把烧热的油泼到装有蒜末，芝麻的碗中，让热油浇香碗中香料，拌匀。
趁热，把图7中的香料放入藕片上，加入香菜末拌均匀既可。
成品图