栗蓉冰皮月饼

9.7分

110人已做过

困难蒸锅、擀面杖、筷子

牛奶 190g、糯米粉 50g、粘米粉 40g、椰子油 20g、栗子蓉 220g、澄面粉 20g、糖粉 50g、熟糯米粉 20g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好材料

步骤2.

牛奶、糖粉、椰子油倒入干净盆中搅拌均匀

步骤3.

再倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉搅拌成粉糊

步骤4.

拌匀的粉糊过筛一遍

步骤5.

筛好的面糊静置20分钟上冷水蒸锅，大火将水烧开后转中火蒸20分钟

步骤6.

蒸好的粉糊取出锅，用筷子大力快速搅拌均匀，放一边静置冷却

步骤7.

将栗子蓉分成20g一份，搓成小球

步骤8.

再将晾凉的粉团分成30g一个的小团、搓成小球

步骤9.

台面撒少许熟糯米粉，用擀面杖将小粉团稍微擀一下，像饺子皮似的

步骤10.

取一块粉皮，放一个栗子蓉小球

步骤11.

像包汤圆一样的包起来

步骤12.

往月饼模具撒一层薄薄的熟糯米粉、摇匀，如果粉放多了可以倒置模具轻轻摇一摇，使多余的粉掉落在台面上

步骤13.

把包好的月饼团子放入模具中，收口朝下

步骤14.

再用手轻轻地按平一下，使粉团贴合在模具里

步骤15.

将模具扣在台面上，用力压实粉团，手不能松开哦，控制住月饼的高度

步骤16.

再缓缓地提高模具，慢慢下压模具，月饼就要扣下来啦

步骤17.

压好的月饼成品

步骤18.

依次做好所有的月饼

步骤19.

装盘、美美哒！可以享用啦！

步骤20.

用了抹茶粉及火龙果汁调的粉皮，换个圆模具应该美一点

我这个粉的量可以做约11个50g的月饼！
冰皮月饼做好后要在三天内吃完哦！
可以用其它色拉油代替椰子油！

包含此做法的食谱

月饼糯米牛奶火龙果糯米粉米粉团子

窍门配方

栗蓉冰皮月饼

准备好材料

牛奶、糖粉、椰子油倒入干净盆中搅拌均匀

再倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉搅拌成粉糊

拌匀的粉糊过筛一遍

筛好的面糊静置20分钟上冷水蒸锅，大火将水烧开后转中火蒸20分钟

蒸好的粉糊取出锅，用筷子大力快速搅拌均匀，放一边静置冷却

将栗子蓉分成20g一份，搓成小球

再将晾凉的粉团分成30g一个的小团、搓成小球

台面撒少许熟糯米粉，用擀面杖将小粉团稍微擀一下，像饺子皮似的

取一块粉皮，放一个栗子蓉小球

像包汤圆一样的包起来

往月饼模具撒一层薄薄的熟糯米粉、摇匀，如果粉放多了可以倒置模具轻轻摇一摇，使多余的粉掉落在台面上

把包好的月饼团子放入模具中，收口朝下

再用手轻轻地按平一下，使粉团贴合在模具里

将模具扣在台面上，用力压实粉团，手不能松开哦，控制住月饼的高度

再缓缓地提高模具，慢慢下压模具，月饼就要扣下来啦

压好的月饼成品

依次做好所有的月饼

装盘、美美哒！可以享用啦！

用了抹茶粉及火龙果汁调的粉皮，换个圆模具应该美一点