山东杂粮煎饼

9.6分
115人已做过
难 筷子

配方

5种材料
清水 适量、糯米面 40克、小米面 30克、普通面粉 250克、玉米面 15克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好面粉，
步骤2.
糯米面粉。
步骤3.
普通面粉。
步骤4.
几种面粉都这样倒一盆里，加适量清水用筷子和好。因为面粉干湿度不同水的量不好说。
步骤5.
和好的面糊，面糊的稠稀度就跟做戚风蛋糕糊差不多。和好面糊醒一醒，面糊醒好煎饼好烙。
步骤6.
准备鳌子，大火加热，用手离鳌子十公分感觉有点烫手就可以烙。这时改小火。鳌子太热烙不上煎饼，不沾。
步骤7.
第一步，盛小勺面糊。
步骤8.
第二步，倒鳌子上面，
步骤9.
第三步，用小木板往前擀面糊，左右走动往前擀，剩余两边。
步骤10.
第四步，开始先补上右边。补边也是往前擀。
步骤11.
第五步，然后再补左边，跟补右边一个做法。这样一张煎饼烙好。
步骤12.
第六步，煎饼熟透自己从边开始脱离鳌子。
步骤13.
揭起来，非常脆脆，香香的煎饼烙好。
步骤14.
煎饼卷大酱，葱沾酱卷煎饼更好。
步骤15.
成品图。

窍门

就是和好的面糊一定要醒醒再烙，温度随时调。记住一点就是和好的面糊像戚风蛋糕糊。

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山东杂粮煎饼
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山东杂粮煎饼
准备好面粉，
糯米面粉。
普通面粉。
几种面粉都这样倒一盆里，加适量清水用筷子和好。因为面粉干湿度不同水的量不好说。
和好的面糊，面糊的稠稀度就跟做戚风蛋糕糊差不多。和好面糊醒一醒，面糊醒好煎饼好烙。
准备鳌子，大火加热，用手离鳌子十公分感觉有点烫手就可以烙。这时改小火。鳌子太热烙不上煎饼，不沾。
第一步，盛小勺面糊。
第二步，倒鳌子上面，
第三步，用小木板往前擀面糊，左右走动往前擀，剩余两边。
第四步，开始先补上右边。补边也是往前擀。
第五步，然后再补左边，跟补右边一个做法。这样一张煎饼烙好。
第六步，煎饼熟透自己从边开始脱离鳌子。
揭起来，非常脆脆，香香的煎饼烙好。
煎饼卷大酱，葱沾酱卷煎饼更好。
成品图。