香菇鸡片

8.7分
122人已做过
难

配方

18种材料
盐 少许、酱汁 、水淀粉 2勺、淀粉 1平勺、清水 适量、鸡精 适量、生抽 1勺、糖 半勺、盐 适量、胡萝卜 1小段、蚝油 1勺、料酒 1勺、辣椒 半个、姜 1片、葱 适量、泡发香菇 120克、鸡胸肉 180克、黄瓜 1小段

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把鸡肉洗净剔去筋膜切薄片。
步骤2.
把鸡片放进容器中调入少许盐、料酒、生抽和水淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
步骤3.
黄瓜、胡萝卜和辣椒切斜片，香菇和姜切片，切葱花。
步骤4.
调酱汁:取小碗放入蚝油、糖、淀粉、盐、鸡精拌匀后，再放入适量清水搅拌均匀备用。
步骤5.
锅中放适量油烧至五成热，放入葱、姜爆香。
步骤6.
放入腌制好的鸡片滑炒变色，盛出备用。
步骤7.
另起锅放少许油烧热后，放入香菇炒出香味。
步骤8.
再把辣椒和胡萝卜放进锅中翻炒均匀。
步骤9.
倒入鸡片大火快炒。
步骤10.
调入酱汁翻炒均匀。
步骤11.
最后放入黄瓜炒匀后即可出锅。
步骤12.
成品图。

窍门

鸡片腌制一下更入味，口感也比较嫩滑，配菜可以自由搭配。

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香菇鸡片
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香菇鸡片
把鸡肉洗净剔去筋膜切薄片。
把鸡片放进容器中调入少许盐、料酒、生抽和水淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
黄瓜、胡萝卜和辣椒切斜片，香菇和姜切片，切葱花。
调酱汁:取小碗放入蚝油、糖、淀粉、盐、鸡精拌匀后，再放入适量清水搅拌均匀备用。
锅中放适量油烧至五成热，放入葱、姜爆香。
放入腌制好的鸡片滑炒变色，盛出备用。
另起锅放少许油烧热后，放入香菇炒出香味。
再把辣椒和胡萝卜放进锅中翻炒均匀。
倒入鸡片大火快炒。
调入酱汁翻炒均匀。
最后放入黄瓜炒匀后即可出锅。
成品图。