豆豉尖椒回锅肉

Name: 豆豉尖椒回锅肉
Ingredients: 3个尖椒; 1根苦瓜; 300g猪后腿肉; 郫县豆瓣酱; 豆豉; 老抽; 大葱; 姜; 盐; 白糖

4.7分

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10分钟以内难苦炒锅

尖椒 3个、苦瓜 1根、猪后腿肉 300g、郫县豆瓣酱、豆豉、老抽、大葱、姜、盐、白糖

步骤1.

1将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

步骤2.

2后腿肉凉透后捞出切片

步骤3.

3大葱切段、姜切成末

步骤4.

4苦瓜斜切成片

步骤5.

5尖椒切段

步骤6.

6炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待

步骤7.

7锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒

步骤8.

8炒出香味后，将尖椒段放入翻炒

步骤9.

9将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀

步骤10.

10并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀

步骤11.

11将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。

1.滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片。2.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;3.干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味。

包含此做法的食谱

苦瓜豆瓣酱五花肉干豆豉老抽豆瓣

豆豉尖椒回锅肉