9.8分
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共17图
达可瓦兹dacquoise蛋白饼
困难
香酥
裱花袋、刮刀
烤箱
步骤1.
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杏仁粉、低筋面粉和糖粉混合过筛。
步骤2.
先打发蛋清成白色起泡状态，再分2次加入白糖打发蛋白，直至拉出尖角，并且看上去是丝滑的，不要打发过长。
步骤3.
将蛋白分2次放入面粉中搅拌
步骤4.
要搅拌均匀，顺滑。
步骤5.
开始做夹馅。将牛奶、蛋液、白糖混合加热。一边加热一边不停搅拌，水分不断蒸发直至出现一点点奶黄状态。然后放入黄油充分搅拌。
步骤6.
搅拌至顺滑即可。
步骤7.
达可瓦兹专用模具是以前在韩国买的。
步骤8.
将蛋白面糊倒入模具中，用刮刀抹平。
步骤9.
拿掉模具，撒上糖粉。烤箱预热到190度，烤18分钟，状态自己掌握。
步骤10.
将馅料放入裱花袋
步骤11.
如图中挤在面饼上。
步骤12.
两片夹在一起，如图。放入冰箱冷藏30-60分钟以便夹馅凝固一下。
步骤13.
大家可以自己尝试调不同口感的馅料。
步骤14.
杏仁粉加到任何点心中，都能够带出香酥的口感。
步骤15.
也可以做摩卡味的奶油馅，因为没准备摩卡粉，所以放弃了。
步骤16.
希望大家喜欢！
