清汆丸子

8.2分

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一般

猪肉馅 100克左右、盐适量、鸡精少许、味极鲜半勺、蚝油一勺、鸡蛋清两个、姜末适量、玉米淀粉两勺、小葱末适量、青菜心点缀适量、枸杞适量点缀适量

步骤1.

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肉馅里加入盐，鸡精，味极鲜，蚝油，葱末，姜末，蛋清，玉米淀粉，搅打上劲。

步骤2.

刚开始会有些稀软，搅打一会儿就会粘稠了，搅打时间越长，做出的丸子越好吃。

步骤3.

烧一锅开水，水开后关火。

步骤4.

用勺子挖一个肉圆，放进开水锅里，也可以用手挤。

步骤5.

全部放进去后等待丸子表皮凝固后开火煮。

步骤6.

煮的时候会有沫子浮出，是因为加了蛋清的原因，用勺子撇出浮沫就可以了，多撇几次，这样汤水就会清澈了。

步骤7.

加入适量的盐，根据自己口味放，关火。

步骤8.

放入鸡精调味。

步骤9.

放入青菜心烫熟即可。

步骤10.

盛出一碗，放上青菜心，枸杞，一碗清汆丸子就做好了，肉丸非常Q弹，汤水很鲜美。

1.丸子里放入蛋清和淀粉，会让丸子凝固在一起，煮的时候不会散开。
2.水烧开再关火放丸子这样水会把丸子表皮烫熟，等到再开火煮的时候丸子就会是一个完整的丸子，否则就会是一锅肉馅汤。

包含此做法的食谱

玉米枸杞玉米淀粉肉丸青菜

窍门配方

清汆丸子

肉馅里加入盐，鸡精，味极鲜，蚝油，葱末，姜末，蛋清，玉米淀粉，搅打上劲。

刚开始会有些稀软，搅打一会儿就会粘稠了，搅打时间越长，做出的丸子越好吃。

烧一锅开水，水开后关火。

用勺子挖一个肉圆，放进开水锅里，也可以用手挤。

全部放进去后等待丸子表皮凝固后开火煮。

煮的时候会有沫子浮出，是因为加了蛋清的原因，用勺子撇出浮沫就可以了，多撇几次，这样汤水就会清澈了。

加入适量的盐，根据自己口味放，关火。

放入鸡精调味。

放入青菜心烫熟即可。

盛出一碗，放上青菜心，枸杞，一碗清汆丸子就做好了，肉丸非常Q弹，汤水很鲜美。