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焖酥鲫鱼
一般
酥
步骤1.
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鱼洗净沥干，葱，姜，蒜，辣椒切碎
步骤2.
锅里放多点油，7分热姜爆香
步骤3.
鱼用面粉两面都裹一下，因为买的是小鲫鱼不好煎，面粉裹一下不会脱皮了，火烧旺鱼下锅煎炸
步骤4.
煎的两面都焦黄色把多余的油倒到碗里
步骤5.
锅里留一点点油，放糖，醋，料酒，辣椒，酱油，水一起焖煮10~15分钟
步骤6.
出锅装盘撒葱花
鱼一定要沥干水分，不然会爆油。我鱼买太小了不好煎，锅铲一定要轻，不然会把鱼炝破了，涂点面粉好煎一点。
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