双椒煎排骨

8.4分
127人已做过
难 平底锅

配方

11种材料
青椒 3个、生姜 几片、干红辣椒 几个、料酒 少许、猪排骨 适量、盐 适量、鸡精 适量、老抽 一小勺、白糖 少许、淀粉 少许、蒜苗白或大葱白 一根

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图！
步骤2.
排骨洗净，放入锅中，加冷水没过排骨多点，加几片姜和少许料酒煮15-20分钟。（具体看个人口味，喜欢排骨嫩一点就多煮会儿，反之喜欢筋道点就少煮一会儿或焯水即可！）
步骤3.
煮好的排骨捞出沥水。
步骤4.
放碗里加淀粉，白糖，老抽充分拌匀。
步骤5.
青椒对半切开去籽，干红辣椒几个用水洗一下以免一会儿煎焦。
步骤6.
平底锅加少许食用油，下排骨小火煎。油不要太多，排骨煎制过程会出油，煎好一面翻面再煎另一面。煎好后盛出。
步骤7.
留底油下青椒和干辣椒小火煎至虎皮状，有花纹即可。
步骤8.
加入排骨，葱白或蒜苗白段，加少许盐，一起翻炒片刻后调入鸡精炒匀即可出锅！
步骤9.
盛出即可食用！我家平时都是直接上平底锅的！
步骤10.
成品图。
步骤11.
近图！

窍门

排骨选肋排或小排！
煮排骨的时间自己把握，时间长短影响的只是排骨嫩或筋道而已！
我家有小盆友，所以一般煮20分钟左右。
煎的时候全程都是用小火！

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双椒煎排骨
成品图！
排骨洗净，放入锅中，加冷水没过排骨多点，加几片姜和少许料酒煮15-20分钟。（具体看个人口味，喜欢排骨嫩一点就多煮会儿，反之喜欢筋道点就少煮一会儿或焯水即可！）
煮好的排骨捞出沥水。
放碗里加淀粉，白糖，老抽充分拌匀。
青椒对半切开去籽，干红辣椒几个用水洗一下以免一会儿煎焦。
平底锅加少许食用油，下排骨小火煎。油不要太多，排骨煎制过程会出油，煎好一面翻面再煎另一面。煎好后盛出。
留底油下青椒和干辣椒小火煎至虎皮状，有花纹即可。
加入排骨，葱白或蒜苗白段，加少许盐，一起翻炒片刻后调入鸡精炒匀即可出锅！
盛出即可食用！我家平时都是直接上平底锅的！
成品图。
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