泥鳅汤

8.4分
120人已做过
难 鲜香、其它

配方

7种材料
山药 1节、泥鳅 8条、盐 适量、油 适量、鸡精 少许、葱 3小棵、姜 1小块

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取一个盆子装入清水加点食用油和盐，把活泥鳅放里面养几个小时
步骤2.
准备好其它要用的材料
步骤3.
山药削去皮切成片放清水中浸泡备用
步骤4.
生姜切成片，葱切成葱花
步骤5.
锅内装水烧开，把之前养的泥鳅用清水冲干净倒入烧开的水中（记住把锅盖盖上，否则就水花四溅了）
步骤6.
泥鳅都烫死了后捞出用清水把黏液冲洗干净
步骤7.
锅内倒适量油，烧热放姜片下去煸香
步骤8.
再把洗干净的泥鳅放入锅中煎
步骤9.
煎至两面都变色了，倒入适量的水并放入浸好的山药片
步骤10.
大火烧开转小火，煮至汤汁呈乳白色、山药熟了后加入适量的盐和少许鸡精调味
步骤11.
出锅啰，撒上葱花一锅鲜香的泥鳅汤就做好了

窍门

泥鳅得提前用加了油和盐的水养几个小时，帮助它排出体内的污物，我是早上买的养到晚上再做的，肠子里排得干干净净的；削山药记得戴手套，如忘记这一项了，削好后手会很痒，这时擦点醋慢慢就不会痒了。

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泥鳅汤
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泥鳅汤
取一个盆子装入清水加点食用油和盐，把活泥鳅放里面养几个小时
准备好其它要用的材料
山药削去皮切成片放清水中浸泡备用
生姜切成片，葱切成葱花
锅内装水烧开，把之前养的泥鳅用清水冲干净倒入烧开的水中（记住把锅盖盖上，否则就水花四溅了）
泥鳅都烫死了后捞出用清水把黏液冲洗干净
锅内倒适量油，烧热放姜片下去煸香
再把洗干净的泥鳅放入锅中煎
煎至两面都变色了，倒入适量的水并放入浸好的山药片
大火烧开转小火，煮至汤汁呈乳白色、山药熟了后加入适量的盐和少许鸡精调味
出锅啰，撒上葱花一锅鲜香的泥鳅汤就做好了