子姜鸭

8.7分
102人已做过
难

配方

11种材料
鸭肉 700克、蒜苗 一颗、子姜 1大块、冰糖 适量、料酒 适量（挺多）、蚝油 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 适量、老抽 适量、胡椒粉 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸭肉清洗干净
步骤2.
倒入料酒腌20-60分钟，腌越久越好，料酒要差不多盖过鸭肉
步骤3.
子姜切片，蒜苗切段
步骤4.
腌好的鸭肉倒掉料酒，用厨房纸擦干料酒和水分
步骤5.
热锅放油，油热了下鸭肉翻炒
步骤6.
炒至鸭肉出油有点焦的感觉
步骤7.
再下子姜继续炒
步骤8.
炒到子姜发干
步骤9.
这时鸭肉差不多已经熟了但是不够酥烂，再加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒一下
步骤10.
盖上锅盖焖30分钟左右，期间不可使锅干了，如果太干可以继续加料酒或者水
步骤11.
鸭肉准备收汁加入蒜苗，再调入胡椒粉、盐、鸡精调味。如果吃辣的这时可以加入青红椒哦。
步骤12.
出锅装盘

窍门

烹饪这道菜不需要加入大料，因为料酒和子姜足够可以去除鸭肉的膻味，也能使鸭肉原汁原味！

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鸭肉清洗干净
倒入料酒腌20-60分钟，腌越久越好，料酒要差不多盖过鸭肉
子姜切片，蒜苗切段
腌好的鸭肉倒掉料酒，用厨房纸擦干料酒和水分
热锅放油，油热了下鸭肉翻炒
炒至鸭肉出油有点焦的感觉
再下子姜继续炒
炒到子姜发干
这时鸭肉差不多已经熟了但是不够酥烂，再加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒一下
盖上锅盖焖30分钟左右，期间不可使锅干了，如果太干可以继续加料酒或者水
鸭肉准备收汁加入蒜苗，再调入胡椒粉、盐、鸡精调味。如果吃辣的这时可以加入青红椒哦。
出锅装盘