肉沫焖茄子

9.6分
120人已做过
难

配方

9种材料
肉馅 50克左右、紫皮茄子 一根、盐 5克、小葱切沫 两根、大蒜切成粒 三四个、剁椒 一勺、白糖 5克、红烧酱油 一勺、鸡精 3克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子洗干净切成条状，放在水里浸泡，防止氧化变黑。
步骤2.
把泡好的茄子捞出，挤干水份。
步骤3.
锅烧热，倒入适量的油，放入茄子煸炒。
步骤4.
把煸炒软的茄子盛出备用。
步骤5.
锅里留底油，放入肉沫煸炒。
步骤6.
当肉沫煸炒出油后放入蒜粒和葱花煸炒出香味。
步骤7.
放一勺剁椒继续煸炒。
步骤8.
倒入一勺红烧酱油。
步骤9.
再放一勺糖翻炒均匀。
步骤10.
把煸好的茄子倒进去翻炒均匀。
步骤11.
加入开水，开水量没过茄子就可以了，关中小火，盖上锅盖焖煮五分钟左右。
步骤12.
当汤汁收的剩一点了加入盐。
步骤13.
加入鸡精。
步骤14.
开大火把汤汁收干就可以了。
步骤15.
出锅装盘，撒入葱花就可以吃了，很下饭哦。

窍门
1.茄子切完后很容易氧化变黑，放入水中浸泡就可以了，但是做之前一定要挤干水份。
2.泡过的茄子用油煸的时候不容易吸油，最好是热锅温油就放茄子，这样就不会溅油了。
3.红烧酱油很容易让菜色发黑，倒的时候慢慢倒，上色了就不要再放了。

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肉沫焖茄子
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肉沫焖茄子
茄子洗干净切成条状，放在水里浸泡，防止氧化变黑。
把泡好的茄子捞出，挤干水份。
锅烧热，倒入适量的油，放入茄子煸炒。
把煸炒软的茄子盛出备用。
锅里留底油，放入肉沫煸炒。
当肉沫煸炒出油后放入蒜粒和葱花煸炒出香味。
放一勺剁椒继续煸炒。
倒入一勺红烧酱油。
再放一勺糖翻炒均匀。
把煸好的茄子倒进去翻炒均匀。
加入开水，开水量没过茄子就可以了，关中小火，盖上锅盖焖煮五分钟左右。
当汤汁收的剩一点了加入盐。
加入鸡精。
开大火把汤汁收干就可以了。
出锅装盘，撒入葱花就可以吃了，很下饭哦。