焦溜豆腐丸子

9.3分
115人已做过
难 筷子 料理机

配方

19种材料
食用油 适量、酱汁 、白醋 1大勺、淀粉 1勺、白胡椒粉 适量、香油 少许、清水 小半碗、鸡精 适量、生抽 1大勺、生抽 10克、猪肉 150克、糖 1勺、盐 适量、料酒 10克、姜 1片、葱 适量、北豆腐 170克、葱花 适量、玉米淀粉 15克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把豆腐放入容器中捣碎。
步骤2.
再把猪肉、葱、姜一起放入料理机中打成肉糜后放入豆腐中。
步骤3.
调入生抽、料酒、白胡椒粉，适量的盐、鸡精和香油，再放入淀粉。
步骤4.
搅拌均匀。
步骤5.
用小勺团成肉圆。
步骤6.
锅中放宽油烧至七八成热，放入肉圆小火炸制。
步骤7.
炸至表皮变硬呈金黄色捞出控油。
步骤8.
再次升高锅中油温，把丸子复炸一遍。
步骤9.
炸至丸子颜色变深，外皮酥脆捞出控油备用。
步骤10.
取一个小碗放入生抽、醋、糖、淀粉和清水搅拌均匀，小葱切葱花。
步骤11.
锅中留少许底油爆香葱花。
步骤12.
倒入酱汁炒至粘稠状态。
步骤13.
倒入丸子快速翻炒均匀，裹上酱汁关火即可。
步骤14.
成品图。

窍门

炸丸子要用小火，用筷子来回翻一翻。
酱汁调好后可以尝一下，然后根据自己的口味做调整。

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焦溜豆腐丸子
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焦溜豆腐丸子
把豆腐放入容器中捣碎。
再把猪肉、葱、姜一起放入料理机中打成肉糜后放入豆腐中。
调入生抽、料酒、白胡椒粉，适量的盐、鸡精和香油，再放入淀粉。
搅拌均匀。
用小勺团成肉圆。
锅中放宽油烧至七八成热，放入肉圆小火炸制。
炸至表皮变硬呈金黄色捞出控油。
再次升高锅中油温，把丸子复炸一遍。
炸至丸子颜色变深，外皮酥脆捞出控油备用。
取一个小碗放入生抽、醋、糖、淀粉和清水搅拌均匀，小葱切葱花。
锅中留少许底油爆香葱花。
倒入酱汁炒至粘稠状态。
倒入丸子快速翻炒均匀，裹上酱汁关火即可。
成品图。