天天菜谱
紫薯酸奶双层慕斯
3.3分
364人已做过
10分钟以内
一般
香甜、酸
配方
14种材料
细砂糖 40克、奶油奶酪 150克、鱼胶粉 10克、
淡奶油
150克、
牛奶
100克、
紫薯泥
80克、糖粉 适量、
淡奶油
适量、
紫薯泥
50克、
酸奶
100克、
柠檬汁
5ml、
淡奶油
70克、鱼胶粉 8克、
朗姆酒
适量
做法
6个步骤
步骤1.
1将奶油奶酪加上细砂糖,隔水加热至融化,混合至顺滑状,加入紫薯泥搅匀,再加入牛奶搅匀。
步骤2.
2鱼胶粉加入适量牛奶混合,隔水加热至融化,混合进紫薯奶酪糊中。
步骤3.
3打发淡奶油7分发,分次加入到已经放凉的紫薯奶酪糊中。
步骤4.
4倒入模具中,放入切丁的紫薯块,放冰箱冷藏。
步骤5.
5用同样的方法,制作酸奶慕斯,倒入冷藏好的紫薯慕斯之中,抹平,放冰箱冷藏4小时以上。
步骤6.
6混合紫薯泥和淡奶油,糖粉。用星型花嘴在做好的慕斯上面裱上相应的花纹。
窍门
紫薯泥一定要过筛,不然口感会不好。混合淡奶油和奶酪话的温度要控制好,手法要快速均匀。蛋糕冷藏后口感更加好,冷藏一夜之后更棒。
包含此做法的食谱
牛奶
紫薯泥
淡奶油
鱼胶粉
奶油奶酪
砂糖
薯泥
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