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黄金虎皮蛋
一般
鹌鹑蛋 400克、料酒 适量、盐 适量、花椒大料 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
锅中加凉水下入鹌鹑蛋加盐，花椒大料，料酒煮制。
步骤2.
煮至5分钟用铲子轻轻敲碎鹌鹑蛋，让其入味。
步骤3.
煮熟的鹌鹑蛋过凉水沥干
步骤4.
剥掉鹌鹑蛋皮
步骤5.
用厨房用纸吸干水分
步骤6.
锅中烧油至五成热，逐个下入鹌鹑蛋炸制。（油要多放，没过鹌鹑蛋的量）
步骤7.
炸至金黄色出现虎皮即可
步骤8.
捞出沥油
步骤9.
黄金虎皮蛋就做好了（可以继续做其他菜的主材或配菜）
剥皮时用手全面按碎，会完整剥皮的。我是煮制过程中敲碎。
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