水炖蛋

8.4分
118人已做过
难 打蛋器

配方

6种材料
鸡蛋 2个、温水 80g、盐 少许、酱油 少许、香菜 适量、虾 3只

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把鸡蛋磕到碗里。
步骤2.
用手动打蛋器把蛋清蛋黄充分搅拌均匀。
步骤3.
准备好温水，加上盐搅拌融化。
步骤4.
把水分三次加到蛋液里，搅拌均匀。
步骤5.
蛋液过一遍筛，用勺子把碗里剩余的气泡舀干净。
步骤6.
把碗放入烧开水的锅里。
步骤7.
用盘子扣住。
步骤8.
盖上锅盖，中小火蒸10分钟。
步骤9.
准备好香菜，虾用水炒熟。
步骤10.
鸡蛋蒸好的样子，表面很光滑。
步骤11.
用勺子把酱油浇到蛋羹上，加上香菜、虾装饰一下
步骤12.
成品图。

窍门
蛋水的比例1：1.5。用大约40℃的温水，不要用凉水或开水。搅好的蛋液过一下筛，是为了减少气泡，使蒸出来的鸡蛋光滑细腻。蒸鸡蛋的碗上扣个盘子，是为了防止蒸的时候水滴到蛋羹上，不会坑坑洼洼。蒸制时间根据蛋液的多少适当添加。

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水炖蛋
把鸡蛋磕到碗里。
用手动打蛋器把蛋清蛋黄充分搅拌均匀。
准备好温水，加上盐搅拌融化。
把水分三次加到蛋液里，搅拌均匀。
蛋液过一遍筛，用勺子把碗里剩余的气泡舀干净。
把碗放入烧开水的锅里。
用盘子扣住。
盖上锅盖，中小火蒸10分钟。
准备好香菜，虾用水炒熟。
鸡蛋蒸好的样子，表面很光滑。
用勺子把酱油浇到蛋羹上，加上香菜、虾装饰一下
成品图。