9.2分
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共14图
最松软没有之一的酸奶小餐包
难
酸
保鲜膜
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油外所有面团材料称重混合，先液体后粉类！揉成团，通过搓长卷起和摔打对折两个手法使面团出厚膜！
步骤2.
加入冷冻切小块的黄油，揉入面团！继续两个手揉手法，使面团达到能拉出不易破透明的薄膜！或使用面包机或厨师机出膜！
步骤3.
把面团放入盆中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵到第二天！冷藏发酵的时间是17至72小时，温度是1至4度！发酵完毕取出面团，常温下回温半小时！
步骤4.
手戮面团，孔不回弹不塌！说明发酵的很好！
步骤5.
面团排气后均分成16个小面团，滚圆，排入28x28金盘！注意间距！
步骤6.
烤箱内放碗热水，关上门二发！
步骤7.
二发完毕！看下图状态，必须二发到小面团互相贴着，这是面包澎松的关健！切记，切记！刷蛋液！烤箱预热！
步骤8.
入炉烤制！
步骤9.
130度25分！我烤箱偏高5o度，实际为180度！上色满意及时加盒锡纸！我是19分时加盖锡纸！
步骤10.
出炉！
步骤11.
绵软拉丝！
步骤12.
成品！
步骤13.
好香软！
注意两点，无论出不出膜，二发一定要如上图状态，不然成品不澎松！还有，就是由于面粉品牌不同和面粉季节性吸水量不同，请大家根据面团干湿度自行增减水量！
