戚风蛋糕

9.3分

120人已做过

困难烤箱

鸡蛋 3个、玉米淀粉 5克、低筋面粉 50克、纯牛奶 40克、细砂糖 60克、玉米油 35克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

所需材料如图所示！

步骤2.

把鸡蛋蛋清分离！

步骤3.

蛋清！

步骤4.

蛋黄，不小心碎了一个！

步骤5.

把玉米油和奶倒入蛋黄中！

步骤6.

开始打发蛋清用低素把蛋清打开！

步骤7.

打到颜色变白，有均匀细泡就可以倒入三分之一的白糖了！

步骤8.

用高速打发蛋清！打发均匀！

步骤9.

等到提起打蛋器时看到有蛋尖时就可以第二次加入白糖！

步骤10.

打到如图所示这样有明显的纹路就可以加入剩余的白糖和玉米淀粉啦！

步骤11.

等到打到如图所示这样提起打蛋器有弯钩时就可以了！

步骤12.

这时候把蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀！

步骤13.

晒入低筋面粉！分三次加入面粉！

步骤14.

搅拌到如图这样均匀就好了！烤箱150℃预热10 分钟！

步骤15.

把蛋清加入适量的放在蛋黄里面用上下搅拌的手法搅拌均匀！

步骤16.

均匀后再第二次加蛋清继续上面手发搅拌均匀！

步骤17.

最后把二次拌好的蛋黄放入蛋清里面充分搅拌均匀就好啦！

步骤18.

模具里面涂上一层油！

步骤19.

把拌好的面糊倒入模具里面！倒的时候高一点缓缓倒入！最后拿起来大约距离10公分把模具放下让里面大气泡消失！

步骤20.

放入烤箱，上下过150烤制35分钟就好了！

步骤21.

完美出炉！

步骤22.

内部组织很松软！口感超级棒！

步骤23.

切开来一张！

菜谱只是参考，实际做起来还要自己摸索着！烤箱温度不能根据菜谱来要根据自己实际来定！蛋白的打发很重要！时间不够或者打发过度都不行！蛋黄不能搅拌过度不能起筋！

包含此做法的食谱

打蛋器玉米烤箱烤玉米淀粉白糖蛋清

窍门配方

戚风蛋糕

所需材料如图所示！

把鸡蛋蛋清分离！

蛋清！

蛋黄，不小心碎了一个！

把玉米油和奶倒入蛋黄中！

开始打发蛋清用低素把蛋清打开！

打到颜色变白，有均匀细泡就可以倒入三分之一的白糖了！

用高速打发蛋清！打发均匀！

等到提起打蛋器时看到有蛋尖时就可以第二次加入白糖！

打到如图所示这样有明显的纹路就可以加入剩余的白糖和玉米淀粉啦！

等到打到如图所示这样提起打蛋器有弯钩时就可以了！

这时候把蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀！

晒入低筋面粉！分三次加入面粉！

搅拌到如图这样均匀就好了！烤箱150℃预热10 分钟！

把蛋清加入适量的放在蛋黄里面用上下搅拌的手法搅拌均匀！

均匀后再第二次加蛋清继续上面手发搅拌均匀！

最后把二次拌好的蛋黄放入蛋清里面充分搅拌均匀就好啦！

模具里面涂上一层油！

把拌好的面糊倒入模具里面！倒的时候高一点缓缓倒入！最后拿起来大约距离10公分把模具放下让里面大气泡消失！

放入烤箱，上下过150烤制35分钟就好了！

完美出炉！

内部组织很松软！口感超级棒！

切开来一张！