奶油小泡芙

8.8分
120人已做过
难 刮刀、刮板 打蛋器

配方

8种材料
牛奶 160克、低粉 130克、百利甜酒 4克、黄油 90克、糖粉 10克、淡奶油 100克、全蛋 4个、防潮糖粉 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油加牛奶直火烧开.
步骤2.
低分过筛备用.准备鸡蛋
步骤3.
牛奶烧开时.转小火加低粉快速搅拌无干粉状.底部要起薄薄的面糊膜.离火.稍微做冷却
步骤4.
倒入打蛋器内搅拌均匀分次加入鸡蛋.快档
步骤5.
加到第三个鸡蛋时.停下用刮板将边缘没有打到的酱料刮一刮.完全融合再加最后一个鸡蛋.
步骤6.
搅拌粘稠即可.一直是快速起膜.不要慢速搅拌.用刮刀翻过来呈现倒三角.滑落的较慢
步骤7.
用8齿曲奇嘴直接往上挤.大小均匀即可.间距要匀称
步骤8.
180上下火烤28分钟左右.主要看自己炉子火候.前20发种隔着玻璃看.不要开炉门.会泄气.烤好出炉冷凉即可
步骤9.
淡奶加糖粉加百利甜酒打发.7成鸡尾状即可.
步骤10.
在泡芙底部戳个小洞.挤进奶油即可
步骤11.
顶部撒糖粉装饰
步骤12.
摆拍

窍门

1、面是一定要烫好.开了以后转小火快速搅拌不要离火.底部起膜再离火
2、鸡蛋不一定要加4个.如果鸡蛋很大可以少加.看黏稠度.
3、在烘烤的前25分钟最好都不要开炉门.泄气泡芙就塌了.25分钟之后换一次头.考均匀上色即可

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黄油加牛奶直火烧开.
低分过筛备用.准备鸡蛋
牛奶烧开时.转小火加低粉快速搅拌无干粉状.底部要起薄薄的面糊膜.离火.稍微做冷却
倒入打蛋器内搅拌均匀分次加入鸡蛋.快档
加到第三个鸡蛋时.停下用刮板将边缘没有打到的酱料刮一刮.完全融合再加最后一个鸡蛋.
搅拌粘稠即可.一直是快速起膜.不要慢速搅拌.用刮刀翻过来呈现倒三角.滑落的较慢
用8齿曲奇嘴直接往上挤.大小均匀即可.间距要匀称
180上下火烤28分钟左右.主要看自己炉子火候.前20发种隔着玻璃看.不要开炉门.会泄气.烤好出炉冷凉即可
淡奶加糖粉加百利甜酒打发.7成鸡尾状即可.
在泡芙底部戳个小洞.挤进奶油即可
顶部撒糖粉装饰
摆拍