萝卜干炒腊肉

8.3分
105人已做过
难 蒸锅

配方

8种材料
油 10ml、白砂糖 3g、酱油 10ml、豆豉 10g、小米辣 15g、萝卜干 50g、青蒜 20g、腊肉 50g

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
萝卜干用温水泡15分钟。
步骤2.
腊肉入锅加水煮5分钟。刮去皮上的污渍，清洗干净。
步骤3.
腊肉上蒸锅水蒸10分钟。
步骤4.
晾凉切成薄片。不要切太薄，以免后面腊肉片炒散碎。
步骤5.
萝卜干切成丁；小米辣切圈；青蒜切斜段；豆豉用水泡一会儿，稍剁碎些。
步骤6.
锅中加一勺油，中火加热至7成热，下小米椒和豆豉炒香。
步骤7.
放入腊肉片炒至出油。
步骤8.
随后下萝卜干翻炒入味，记得把蒸腊肉的肉汁也倒入锅中。
步骤9.
放入青蒜炒匀。
步骤10.
调入少许酱油、白砂糖即可出锅。
步骤11.
成品图。

窍门

1、因为腊肉和萝卜干本身就挺咸的，酱油少加或不加，加少许可提亮菜色。

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萝卜干炒腊肉
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萝卜干炒腊肉
萝卜干用温水泡15分钟。
腊肉入锅加水煮5分钟。刮去皮上的污渍，清洗干净。
腊肉上蒸锅水蒸10分钟。
晾凉切成薄片。不要切太薄，以免后面腊肉片炒散碎。
萝卜干切成丁；小米辣切圈；青蒜切斜段；豆豉用水泡一会儿，稍剁碎些。
锅中加一勺油，中火加热至7成热，下小米椒和豆豉炒香。
放入腊肉片炒至出油。
随后下萝卜干翻炒入味，记得把蒸腊肉的肉汁也倒入锅中。
放入青蒜炒匀。
调入少许酱油、白砂糖即可出锅。
成品图。