马蹄糕

9.5分
113人已做过
难 蒸锅、油刷

配方

5种材料
水 1600ml、马蹄 6个、冰糖 160克、红糖 80克、马蹄糕粉 250克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材，称好重量
步骤2.
取1/3的水，倒入马蹄粉调成马蹄糕浆水
步骤3.
马蹄糕浆水调好，如果底下还沉淀有颗粒就用筛网过滤一下，再用勺子压一压就完全融化细腻了
步骤4.
马蹄切碎
步骤5.
把剩下的水倒入锅里煮
步骤6.
加入冰糖煮开融化
步骤7.
待冰糖快完全融化了再加入红糖煮成糖水
步骤8.
加入切碎的马蹄煮一两分钟
步骤9.
倒入1/3的马蹄糕浆水到锅里，边倒边用勺子搅拌均匀
步骤10.
搅拌均匀后立马倒回生的马蹄糕浆水里，搅成半生熟的马蹄糕浆，也是边倒边搅拌哦（动作要快）
步骤11.
盘子用油刷一下，我用两个八寸大的披萨盘再加一个差不多大的碟子，总共三个盘子（这步最好提前准备）
步骤12.
把搅拌好的半生熟马蹄糕浆倒入盘子里
步骤13.
放上蒸锅，上气后蒸20-25分钟即可
步骤14.
关火后立即揭开盖子，以免水份滴下去
步骤15.
晾凉了再切成小块，可以开吃咯，放入冰箱冷藏几个小时口感更佳哦，也可以拿来煎一下，看个人口味哦。我是比较喜欢清爽口感

窍门
我这个份量做好实在太多了，总共得了三盘呢，大家要是人口少可以减量哦。这里给出糖的份量口感刚刚好；如果想要更甜或者淡些就自己增减吧，没有固定死的；没有冰糖也可以用白糖红糖对半比例也行，红糖主要是增色；马蹄也可以再多放几个，但是最好不要太多不然影响口感哦。

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准备好食材，称好重量
取1/3的水，倒入马蹄粉调成马蹄糕浆水
马蹄糕浆水调好，如果底下还沉淀有颗粒就用筛网过滤一下，再用勺子压一压就完全融化细腻了
马蹄切碎
把剩下的水倒入锅里煮
加入冰糖煮开融化
待冰糖快完全融化了再加入红糖煮成糖水
加入切碎的马蹄煮一两分钟
倒入1/3的马蹄糕浆水到锅里，边倒边用勺子搅拌均匀
搅拌均匀后立马倒回生的马蹄糕浆水里，搅成半生熟的马蹄糕浆，也是边倒边搅拌哦（动作要快）
盘子用油刷一下，我用两个八寸大的披萨盘再加一个差不多大的碟子，总共三个盘子（这步最好提前准备）
把搅拌好的半生熟马蹄糕浆倒入盘子里
放上蒸锅，上气后蒸20-25分钟即可
关火后立即揭开盖子，以免水份滴下去
晾凉了再切成小块，可以开吃咯，放入冰箱冷藏几个小时口感更佳哦，也可以拿来煎一下，看个人口味哦。我是比较喜欢清爽口感