9.7分
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共22图
麻城火烧粑
困难
五香
平底锅、擀面杖
长豆角馅 250克、五香粉馅 适量、小葱馅 适量、大葱馅 1根、五花肉馅 500克、酱油馅 适量、鸡精馅 适量、生姜馅 适量、鸡蛋馅 2个、面粉 500克、食用油 10克、温开水 250克、盐馅 适量、食用盐 5克
步骤1.
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将5克盐，10克油加入500克面粉中，再将250克温水多次少量慢慢加入，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面一小时。
步骤2.
利用醒面的时间开始制作馅料。先将五花肉洗净剁成肉馅，放入盆中。
步骤3.
长豆角洗净掐头去尾，切成小粒放入盆中，撒上少许盐腌制十分钟。
步骤4.
生姜切末，大葱切碎。
步骤5.
将切好的生姜、大葱加入肉馅里。
步骤6.
将腌好的长豆角挤干水分，放入肉馅，加适量盐、酱油、五香粉、鸡精拌匀腌制入味。
步骤7.
鸡蛋磕入碗中，加入葱花顺一个方向搅拌均匀。
步骤8.
锅里油烧热倒入蛋液。
步骤9.
待蛋液凝固，用铲子翻炒并铲碎盛入碗中。
步骤10.
锅里再加少许油，倒入腌制好的肉馅翻炒。
步骤11.
继续翻炒至肉馅变色。
步骤12.
加入煎好的鸡蛋碎翻炒均匀。
步骤13.
盛入盆中稍微摊凉一下。
步骤14.
将醒好的面团取出揉成条形，分成大小均匀的小面团。
步骤15.
取一面团擀成圆形面片，用勺子舀出肉馅放在上面。（正宗的的做法是将面片放在左掌内，把馅放进去，用右手虎口一撞一收，再一捏收口。因为那样做两手不闲没办法拍照，只好放在案板上操作）。
步骤16.
像包包子一样包起来。
步骤17.
收口朝下，用手或擀面杖均匀摊平按薄。
步骤18.
平底锅烧热，放入锅中小火慢烤。不用放油哦。
步骤19.
烤好一面再烤另一面至两面成焦黄色出锅。
步骤20.
咬一口，那个香哦……
步骤21.
成品图。
1、面团和好多揉几下，醒发时间尽量长一点，最少一个小时；2、像包包子一样包好，收口朝下再用擀面杖或手摊平。3、锅里不用放油，中小火慢慢煎烤至表面焦黄。
