萝卜肉丸

9.8分
120人已做过
困难 绞肉机

配方

13种材料
猪肉 350克、白萝卜 300克、面粉 50克、香葱 30克、生姜 8克、盐 适量、生抽 适量、生粉 适量、玉米油 适量、麻油 适量、胡椒粉 适量、鸡蛋 1个、蚝油 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图
步骤2.
香葱洗干净沥干水，白萝卜半根去皮备用
步骤3.
香葱切成葱花备用
步骤4.
白萝卜擦成细丝备用
步骤5.
猪肉切成小块，切适量生姜
步骤6.
切好的猪肉和生姜放入绞肉机
步骤7.
搅碎备用（没有绞肉机就用刀剁成肉泥，我平时都是手工剁肉，这是前几天过生日妹妹送我的，今天刚好试试）
步骤8.
静置了一会的白萝卜丝会有很多水份，记得把水份挤干
步骤9.
取一个干净的盆，放入肉泥，葱花，挤干水份的白萝卜丝
步骤10.
加一个鸡蛋，两勺生粉，一勺蚝油，适量盐，适量生抽，胡椒粉，麻油，用手抓捏均匀
步骤11.
再加入面粉抓捏均匀（面粉洗水量不同，根据干稀程度增减面粉量）
步骤12.
再抓捏均匀即可
步骤13.
锅里放适量的玉米油烧至七成热后关小火
步骤14.
右手拿勺子挖一大勺拌好的肉泥，把肉泥来回在左手掌心摔打几下
步骤15.
成圆形即可
步骤16.
放入油锅炸至金黄捞出（一定用小火，因为一边做一边炸，火大不注意就炸焦了）
步骤17.
先后放入时间不一样，早些放入的就会先炸好，记得捞出来，偶尔轻轻推动一下，让肉丸整体受热，上色均匀（最后丸子都做完了，专心炸肉丸的时候可以调成中小火）
步骤18.
依次炸好的成品（此量炸了23个肉丸）
步骤19.
可以直接吃，也可以放少量清水勾芡后淋在肉丸子上再上桌，也可以下面条，做汤，放些青菜叶，放几个肉丸，就成了一道营养美味的汤（炸出来的肉丸可放冰箱冷冻保存，取出直接煮或蒸都可以）

窍门

勺子挖肉泥有点沾，在掌心不好摔打，所以放丸子下锅的时候，勺子也放入油锅，一是让肉丸从勺子中容易脱落不变形，二是勺子沾上油后再挖肉泥在掌心就很好摔打了

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萝卜肉丸
成品图
香葱洗干净沥干水，白萝卜半根去皮备用
香葱切成葱花备用
白萝卜擦成细丝备用
猪肉切成小块，切适量生姜
切好的猪肉和生姜放入绞肉机
搅碎备用（没有绞肉机就用刀剁成肉泥，我平时都是手工剁肉，这是前几天过生日妹妹送我的，今天刚好试试）
静置了一会的白萝卜丝会有很多水份，记得把水份挤干
取一个干净的盆，放入肉泥，葱花，挤干水份的白萝卜丝
加一个鸡蛋，两勺生粉，一勺蚝油，适量盐，适量生抽，胡椒粉，麻油，用手抓捏均匀
再加入面粉抓捏均匀（面粉洗水量不同，根据干稀程度增减面粉量）
再抓捏均匀即可
锅里放适量的玉米油烧至七成热后关小火
右手拿勺子挖一大勺拌好的肉泥，把肉泥来回在左手掌心摔打几下
成圆形即可
放入油锅炸至金黄捞出（一定用小火，因为一边做一边炸，火大不注意就炸焦了）
先后放入时间不一样，早些放入的就会先炸好，记得捞出来，偶尔轻轻推动一下，让肉丸整体受热，上色均匀（最后丸子都做完了，专心炸肉丸的时候可以调成中小火）
依次炸好的成品（此量炸了23个肉丸）
可以直接吃，也可以放少量清水勾芡后淋在肉丸子上再上桌，也可以下面条，做汤，放些青菜叶，放几个肉丸，就成了一道营养美味的汤（炸出来的肉丸可放冰箱冷冻保存，取出直接煮或蒸都可以）