奶酪面包

8.9分
134人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

16种材料
牛奶 130克、奶酪馅 、黄油涂抹模具 适量、全蛋液刷表面 适量、奶油奶酪 140克、糖粉 30克、糖 30克、盐 3克、黄油 25克、装饰 、全蛋液 30克、奶粉 适量、奶粉 30克、高筋面粉 270克、酵母 3克、牛奶 20克

做法

29个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好面包的材料
步骤2.
除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面
步骤3.
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
步骤4.
在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
步骤5.
一共揉了45分钟，这是揉出的膜
步骤6.
盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
步骤7.
手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
步骤8.
直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
步骤9.
取出面团分成两份，盖上保鲜膜醒发20分钟
步骤10.
准备两个六寸的模具，在模具底部和周围都涂上黄油
步骤11.
取一个面团，揉圆后擀成饼状
步骤12.
放入模具中
步骤13.
再次发酵两倍大
步骤14.
表面刷一层蛋液
步骤15.
放进预热好的烤箱，上火90度，下火150度，下层烤35分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤完）
步骤16.
取出晾凉后脱模备用
步骤17.
准备奶酪馅材料：奶酪提前软化，或微波炉高火加热十几秒变软，或隔水加热变软备好
步骤18.
奶酪加入糖粉，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒
步骤19.
加入牛奶，继续搅打均匀
步骤20.
加入奶粉，搅打均匀
步骤21.
彻底搅打均匀后，奶酪馅就做好了
步骤22.
把冷却后的面包，用锯齿刀切成4块
步骤23.
取一块面包，如图所示的位置切两刀，用来填入奶酪馅
步骤24.
把奶酪馅抹在切口里，
步骤25.
然后在两个切面也涂抹上一层薄薄的奶酪馅
步骤26.
最后把涂抹奶酪馅的切面放在奶粉里压一下，使两个切面都沾上一层厚厚的奶粉，奶酪面包就做好了
步骤27.
依次做好所有的面包
步骤28.
成品图
步骤29.
来张单独的

窍门

1、这是用两个六寸活底摸具做的，如果没有也可以用一个八寸的模具做成一个大的。
2、烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
3、每种面粉吸水性不同，要先预留10-15克牛奶看情况再下，

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奶酪面包
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奶酪面包
准备好面包的材料
除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
一共揉了45分钟，这是揉出的膜
盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
取出面团分成两份，盖上保鲜膜醒发20分钟
准备两个六寸的模具，在模具底部和周围都涂上黄油
取一个面团，揉圆后擀成饼状
放入模具中
再次发酵两倍大
表面刷一层蛋液
放进预热好的烤箱，上火90度，下火150度，下层烤35分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤完）
取出晾凉后脱模备用
准备奶酪馅材料：奶酪提前软化，或微波炉高火加热十几秒变软，或隔水加热变软备好
奶酪加入糖粉，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒
加入牛奶，继续搅打均匀
加入奶粉，搅打均匀
彻底搅打均匀后，奶酪馅就做好了
把冷却后的面包，用锯齿刀切成4块
取一块面包，如图所示的位置切两刀，用来填入奶酪馅
把奶酪馅抹在切口里，
然后在两个切面也涂抹上一层薄薄的奶酪馅
最后把涂抹奶酪馅的切面放在奶粉里压一下，使两个切面都沾上一层厚厚的奶粉，奶酪面包就做好了
依次做好所有的面包
成品图
来张单独的