电饭煲酱肘子

9.5分
124人已做过
难 炒锅 电饭煲

配方

15种材料
猪肘子 一个、茴香 一小把、干辣椒 两三个、蒜 五颗、姜 一大块、葱 半根、料酒 两汤匙、八角 三颗、淀粉 一小勺、桂皮 一块、酱油 五汤匙、老冰糖 一大块、花椒粒 一小把、清水 适量、盐 一小勺

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肘子洗净，用清水浸泡一小时左右，捞出沥干水，把肉皮划上几圈（我买的这肘子不完整，请忽略它的外表）
步骤2.
冷水下锅，加入三四片姜，两汤匙料酒，烧开后焯水10分钟，期间翻几次面
步骤3.
这时间准备香料，姜拍破，八角桂皮等洗去灰尘
步骤4.
肘子焯好水捞出再次冲洗干净，另准备一锅清水，放入肘子及所有香料
步骤5.
倒入酱油，我只用了生抽
步骤6.
烧开后撇去浮沫
步骤7.
转移至电饭煲内胆里
步骤8.
按下“粥/汤”键，炖上2小时
步骤9.
时间到了，肉皮已经酥烂，毫不费力就能戳穿
步骤10.
将肘子转移至炒锅，加一半的汤汁大火烧开收汁，同时加入一小勺盐
步骤11.
汤汁已剩不多时将肘子捞出，晾凉后切小块或片
步骤12.
捞出香料渣，加入一小半勺淀粉拌匀
步骤13.
小火熬至浓稠状
步骤14.
肘子切好块摆盘，淋上芡汁，撒点葱花

窍门

1.电饭煲炖制食物不吸水，所以需要再次返回炒锅里收汁
2.如果时间充足，肘子煮好后放冰箱冷藏一两小时更好切

相关专题

包含此做法的食谱

酱油 生抽 摆盘 清水 八角 肉皮 粥汤

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 酱肘子的做法大全

电饭煲酱肘子
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

电饭煲酱肘子
肘子洗净，用清水浸泡一小时左右，捞出沥干水，把肉皮划上几圈（我买的这肘子不完整，请忽略它的外表）
冷水下锅，加入三四片姜，两汤匙料酒，烧开后焯水10分钟，期间翻几次面
这时间准备香料，姜拍破，八角桂皮等洗去灰尘
肘子焯好水捞出再次冲洗干净，另准备一锅清水，放入肘子及所有香料
倒入酱油，我只用了生抽
烧开后撇去浮沫
转移至电饭煲内胆里
按下“粥/汤”键，炖上2小时
时间到了，肉皮已经酥烂，毫不费力就能戳穿
将肘子转移至炒锅，加一半的汤汁大火烧开收汁，同时加入一小勺盐
汤汁已剩不多时将肘子捞出，晾凉后切小块或片
捞出香料渣，加入一小半勺淀粉拌匀
小火熬至浓稠状
肘子切好块摆盘，淋上芡汁，撒点葱花