鱼香鸡丝

8.9分
115人已做过
难 鱼香

配方

16种材料
胡萝卜 适量、玉米淀粉 适量、鸡胸肉 150克、青辣椒 适量、泡发黑木耳 适量、葱 适量、姜 2小片、蒜 1瓣、料酒 1勺、盐 少许、食用油 适量、鸡精 适量、白胡椒粉 适量、郫县豆瓣酱 1勺、李锦记旧庄蚝油 1勺、李锦记蒜蓉辣椒酱 1勺

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所需调料:李锦记蒜蓉辣椒酱和李锦记旧庄蚝油。
步骤2.
鸡肉切细丝，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许油。
步骤3.
抓拌均匀腌制十分钟。
步骤4.
葱、姜、蒜切成碎末，辣椒、胡萝卜和木耳切丝。
步骤5.
锅中放适量油，爆香葱、姜末。
步骤6.
再放入一勺郫县豆瓣酱。
步骤7.
小火煸炒出红油。
步骤8.
放入青椒、胡萝卜和木耳丝煸炒。
步骤9.
倒入腌制好的鸡丝翻炒两分钟。
步骤10.
放入李锦记蒜蓉辣椒酱。
步骤11.
再放入糖、少许鸡精、半勺李锦记旧庄蚝油。
步骤12.
翻炒均匀关火即可。
步骤13.
成品图。

窍门

这道菜因为加入了郫县豆瓣酱和李锦记蒜蓉辣椒酱，所以盐的分量一定要掌握好，以免过咸，口感比较轻的可以不用放盐。

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鱼香鸡丝
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鱼香鸡丝
准备所需调料:李锦记蒜蓉辣椒酱和李锦记旧庄蚝油。
鸡肉切细丝，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许油。
抓拌均匀腌制十分钟。
葱、姜、蒜切成碎末，辣椒、胡萝卜和木耳切丝。
锅中放适量油，爆香葱、姜末。
再放入一勺郫县豆瓣酱。
小火煸炒出红油。
放入青椒、胡萝卜和木耳丝煸炒。
倒入腌制好的鸡丝翻炒两分钟。
放入李锦记蒜蓉辣椒酱。
再放入糖、少许鸡精、半勺李锦记旧庄蚝油。
翻炒均匀关火即可。
成品图。