孔雀鱼

8.6分
108人已做过
难 鲜香

配方

9种材料
野生鳊鱼 350g、盐 适量、葱姜 适量、李锦记蒸鱼豉油 30g、香菜叶 适量、李锦记天成一味特级鲜酱油 30g、料酒 30g、红椒 适量、李锦记蒜蓉剁椒酱 50g

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好李锦记蒜蓉剁椒酱，李锦记天成一味特级鲜酱油，李锦记蒸鱼豉油。
步骤2.
葱切成段，姜切成片。红椒切成菱形的小块。
步骤3.
鱼除去鱼鳞，清洗干净。先把鱼头剁掉，再从破口处掏出内脏。再次清洗鱼肚内部。
步骤4.
用一把锋利的刀沿着鱼背向鱼肚的方向切，切完再切下一刀。鱼段的厚度大约1到1.5cm。切的像图片一样就可以了。
步骤5.
准备一贝壳盘，鱼头摆放在盘子的中间。鱼身依次摆好。
步骤6.
在鱼身上均匀的撒上盐。加天成一味特级鲜酱油，葱姜，料酒腌制半小时。
步骤7.
起锅放半锅水煮开。鱼入锅蒸6分钟，关火虚蒸两分钟。
步骤8.
蒸好后，将鱼带盘端出。倒掉蒸制过程中的积水，拿掉葱姜。
步骤9.
在鱼头周围平铺上李锦记蒜蓉剁椒酱，倒入李锦记蒸鱼豉油。
步骤10.
每块鱼段上摆上菱形红椒，放上香菜叶。起锅烧热，倒入菜籽油，待油八盛熟时淋入盘中。随着呲啦一声，浓浓的蒜香夹杂着鱼的鲜香就扑鼻而来了。
步骤11.
感觉怎么拍都好看，先来个美美的正面照！

窍门

切鱼时，鱼肚部分的鱼肉不要切开；蒸制过程中的积水一定要倒掉，不然会很腥；喜欢用菜籽油味道更好。

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孔雀鱼
准备好李锦记蒜蓉剁椒酱，李锦记天成一味特级鲜酱油，李锦记蒸鱼豉油。
葱切成段，姜切成片。红椒切成菱形的小块。
鱼除去鱼鳞，清洗干净。先把鱼头剁掉，再从破口处掏出内脏。再次清洗鱼肚内部。
用一把锋利的刀沿着鱼背向鱼肚的方向切，切完再切下一刀。鱼段的厚度大约1到1.5cm。切的像图片一样就可以了。
准备一贝壳盘，鱼头摆放在盘子的中间。鱼身依次摆好。
在鱼身上均匀的撒上盐。加天成一味特级鲜酱油，葱姜，料酒腌制半小时。
起锅放半锅水煮开。鱼入锅蒸6分钟，关火虚蒸两分钟。
蒸好后，将鱼带盘端出。倒掉蒸制过程中的积水，拿掉葱姜。
在鱼头周围平铺上李锦记蒜蓉剁椒酱，倒入李锦记蒸鱼豉油。
每块鱼段上摆上菱形红椒，放上香菜叶。起锅烧热，倒入菜籽油，待油八盛熟时淋入盘中。随着呲啦一声，浓浓的蒜香夹杂着鱼的鲜香就扑鼻而来了。
感觉怎么拍都好看，先来个美美的正面照！