韭菜盒子

9.6分
125人已做过
困难 不粘锅、筷子

配方

8种材料
鸡蛋 3个、虾米 50克、韭菜 200克、面粉 300克、盐 适量、香油 10ml、玉米油 15ml、胡椒粉 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉里加入50ml开水，用筷子搅拌成絮状。
步骤2.
再慢慢加入冷水揉成光滑的面团。（一半开水，一半冷水揉出来的面团比较柔软，煎熟后口感比较软）
步骤3.
韭菜洗净切碎，加入玉米油和香油、胡椒粉搅拌均匀。鸡蛋打散，蛋液里加入适量盐搅拌均匀，准备虾米。（韭菜里不要加盐，容易出汤）
步骤4.
热锅放油，加入蛋液。
步骤5.
稍凝固就用筷子搅拌成块状。
步骤6.
加入虾米翻炒均匀。
步骤7.
待稍凉些就加入到韭菜里搅拌均匀。
步骤8.
面团取出搓成长条，切成30克左右的小面团，擀成面皮。
步骤9.
面皮中间放入韭菜馅。
步骤10.
中间捏紧。
步骤11.
把两边捏紧。
步骤12.
用右手拇指和食指按压捏出花纹，如图。
步骤13.
都做好了。
步骤14.
平底不粘锅里加入20ml玉米油，加入韭菜盒子1／4高度的清水，盖上盖子煮约5分钟。
步骤15.
待听到锅里啪啪作响，过一分钟，开盖，翻面。（水煮干了翻面）
步骤16.
改小火煎至两面金黄。
步骤17.
装盘。

窍门

韭菜馅里不用放盐，鸡蛋和虾米都是咸的，咸淡刚刚好。

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韭菜盒子
面粉里加入50ml开水，用筷子搅拌成絮状。
再慢慢加入冷水揉成光滑的面团。（一半开水，一半冷水揉出来的面团比较柔软，煎熟后口感比较软）
韭菜洗净切碎，加入玉米油和香油、胡椒粉搅拌均匀。鸡蛋打散，蛋液里加入适量盐搅拌均匀，准备虾米。（韭菜里不要加盐，容易出汤）
热锅放油，加入蛋液。
稍凝固就用筷子搅拌成块状。
加入虾米翻炒均匀。
待稍凉些就加入到韭菜里搅拌均匀。
面团取出搓成长条，切成30克左右的小面团，擀成面皮。
面皮中间放入韭菜馅。
中间捏紧。
把两边捏紧。
用右手拇指和食指按压捏出花纹，如图。
都做好了。
平底不粘锅里加入20ml玉米油，加入韭菜盒子1／4高度的清水，盖上盖子煮约5分钟。
待听到锅里啪啪作响，过一分钟，开盖，翻面。（水煮干了翻面）
改小火煎至两面金黄。
装盘。