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清蒸马蹄鸡肉饼
困难
蒸锅、牙签、筷子、保鲜膜
步骤1.
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全部食材大合影
步骤2.
我用的是去掉皮的马蹄，所以省事啦，把马蹄剁碎，装大碗里备用
步骤3.
鸡肉放热水中焯水后捞出
步骤4.
葱姜剁碎泡葱姜水
步骤5.
剁鸡肉陷，鸡肉陷不用剁的太细
步骤6.
把剁好的鸡肉陷盛入放马蹄的大碗中
步骤7.
把葱姜水用漏炒滤到鸡肉陷里
步骤8.
依次往鸡肉陷里加入料酒，盐，1汤勺蒸鱼豉油，白胡椒，糖、1勺橄榄油拌匀
步骤9.
开始打馅，朝着一个方向打到上劲儿
步骤10.
我家刚好有这样Q萌的小碗，把打好的馅装到小碗里，蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，这样蒸的时候水汽才不会跑到碗里去
步骤11.
蒸锅上汽后，把鸡肉小饼放进蒸锅中大火蒸20分钟
步骤12.
西兰花洗净，掰成小块，把梗的部分刮掉外皮，切小条
步骤13.
水做开，把西兰花下锅，放一点盐煮开后滤干
步骤14.
西兰花上撒上1汤勺橄榄油，现磨黑胡椒碎拌匀
步骤15.
西兰花摆盘
步骤16.
蒸好的马蹄鸡肉饼摆在西兰花旁边，用一个汤勺，倒入蒸鱼豉油，淋在蒸好的马蹄鸡肉饼上
步骤17.
摆好造型的马蹄鸡肉饼放上香菜叶装饰摆盘，大的那盘直接上桌啦
步骤18.
太美味
1.鸡肉陷调好后闻一下，问出香味就证明咸淡适中 2.我用的小碗比较小，蒸20分钟刚好，如果用大的器皿，蒸的时间要稍微长一点，中间可以开盖用筷子在中间扎一下，查看有没有蒸熟 3.用葱姜水调馅，既能去腥味，吃起来口感也更细腻 4不管用什么器皿蒸，都不要装的太满，避免蒸的时候保鲜膜接触到食材
