芝麻小面包

9.9分
129人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

11种材料
高筋面粉 180克、白糖刷面包 少许、橄榄油刷面包盘 适量、蛋黄刷面团表面 1个、鸡蛋加入面粉中 1个、糖 25克、盐 2克、甜牛奶 110克、黄油 10克、黑白芝麻 适量、酵母 3克

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材，黄油提前溶化
步骤2.
准备一个蛋黄，不要蛋清哦，黑白芝麻事先烘烤好。
步骤3.
依次放入牛奶、鸡蛋、面粉、盐和糖对角放，最后中间挖个洞放入酵母。
步骤4.
启动面包机揉面功能揉面25分钟。
步骤5.
揉面25分钟后放入黄油接着揉20分钟。（我喜欢多些份量的黄油，做出来更香软）
步骤6.
出手膜就可以了（如果没有面包机就用手工揉也一样，揉的过程边摔打面团面揉，一样很快出手膜，我是为了方便用了面包机。
步骤7.
揉好的面团盖上保鲜膜放在太阳下发酵，没有太阳时也可以盖上一层棉纱布在暖的地方发酵。
步骤8.
发酵到2-3倍大，手指沾取干粉在中间按个洞，面团没有回缩就是发好了。
步骤9.
发好的面团再次揉5分钟排气（用手工揉）接着盖上保鲜膜再次发酵15-20分钟。
步骤10.
把面团揉成长条，切成大小一样的面块（大约8-10克）依个人喜爱。
步骤11.
在圆型烤盘上刷一层薄薄的橄榄油，6-8寸都可以。
步骤12.
把切成块的面团揉成圆形，由外向内摆放好。
步骤13.
摆放好的面团放入烤箱中再次发酵（烤箱底层放入一碗热水，能缩短和令面团发酵得更快更好）
步骤14.
待面团发酵如图一样饱满后，刷上蛋黄液。
步骤15.
撒上芝麻，烤箱190度预热8分钟，180度烤13分钟，再转150度上层烤2分钟即可。
步骤16.
烤好的面包刷上一层薄薄的糖水。
步骤17.
用手按下去非常松软。
步骤18.
放开手，恢复原样，弹性很好。
步骤19.
再来张近照，拉丝效果很赞，很香哦。
步骤20.
成品图。

窍门

面包的甜度看个人口感，喜欢甜的可以多加5-10克糖，我用了甜牛奶比纯奶更香。

相关专题

包含此做法的食谱

芝麻 我喜欢 盐和 干粉 黄油 面块

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 芝麻小面包做法大全

芝麻小面包
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

芝麻小面包
准备好食材，黄油提前溶化
准备一个蛋黄，不要蛋清哦，黑白芝麻事先烘烤好。
依次放入牛奶、鸡蛋、面粉、盐和糖对角放，最后中间挖个洞放入酵母。
启动面包机揉面功能揉面25分钟。
揉面25分钟后放入黄油接着揉20分钟。（我喜欢多些份量的黄油，做出来更香软）
出手膜就可以了（如果没有面包机就用手工揉也一样，揉的过程边摔打面团面揉，一样很快出手膜，我是为了方便用了面包机。
揉好的面团盖上保鲜膜放在太阳下发酵，没有太阳时也可以盖上一层棉纱布在暖的地方发酵。
发酵到2-3倍大，手指沾取干粉在中间按个洞，面团没有回缩就是发好了。
发好的面团再次揉5分钟排气（用手工揉）接着盖上保鲜膜再次发酵15-20分钟。
把面团揉成长条，切成大小一样的面块（大约8-10克）依个人喜爱。
在圆型烤盘上刷一层薄薄的橄榄油，6-8寸都可以。
把切成块的面团揉成圆形，由外向内摆放好。
摆放好的面团放入烤箱中再次发酵（烤箱底层放入一碗热水，能缩短和令面团发酵得更快更好）
待面团发酵如图一样饱满后，刷上蛋黄液。
撒上芝麻，烤箱190度预热8分钟，180度烤13分钟，再转150度上层烤2分钟即可。
烤好的面包刷上一层薄薄的糖水。
用手按下去非常松软。
放开手，恢复原样，弹性很好。
再来张近照，拉丝效果很赞，很香哦。
成品图。