8.9分
120人已做过
共30图
巧克力奶油芒果裸蛋糕
困难
裱花嘴、裱花袋
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开磕入两个盆里(蛋清的盆必须无油无水)
步骤2.
蛋黄里加入20克砂糖，玉米油，牛奶，用打蛋器搅拌均匀成乳化状态。
步骤3.
把低筋面粉和可可粉过筛到蛋黄液里。
步骤4.
搅拌成顺滑无颗粒的糊状，注意不要搅拌上劲。
步骤5.
蛋清先加入20克砂糖。
步骤6.
用打蛋器打发到有细小泡沫状再加入20克砂糖继续打发。
步骤7.
打发到出现轻微纹路加入随后20克砂糖继续打发。
步骤8.
打发到提起打蛋器能拉出弯曲小尖角的湿性发泡即可。
步骤9.
舀三分之一的蛋白到可可糊里。
步骤10.
用从低下向上翻拌的手法翻拌，速度要快，否则容易消泡。
步骤11.
翻拌好后把可可糊倒入剩下的蛋白糊里继续翻拌均匀。
步骤12.
把翻拌好的可可糊倒入铺了油纸的烤盘里。
步骤13.
用竹签划去小气泡。
步骤14.
放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤23分钟。
步骤15.
蛋糕烤好后拿出来轻震一下，震出热气。
步骤16.
倒扣在烤网上撕去吸油纸放凉。
步骤17.
放凉后的蛋糕翻过来切去边角，均匀的分成三份。
步骤18.
裱花袋里装入八齿裱花嘴。
步骤19.
淡奶油加入糖粉用电动打蛋器打发。
步骤20.
打发到出现纹路可裱花状态即可。
步骤21.
芒果提前切成小粒。
步骤22.
把打发好的淡奶油装入裱花袋里。
步骤23.
取一片蛋糕，在蛋糕上转圈挤上奶油(中间的可以随便挤，到时候要被另一片蛋糕盖上)
步骤24.
放上切好的芒果粒。
步骤25.
再盖上一片蛋糕片，再挤上奶油，放上芒果。
步骤26.
最后一片蛋糕片盖上后在四周均匀的挤上花，这个是表面的，一定要挤的好看些。
步骤27.
在中间放上芒果粒。
步骤28.
最后放上薄荷叶和糖珠点缀即可。
步骤29.
一款裸蛋糕就做好了，简单又好看，最主要是自己动手做的，很有成就感哦。
1.这款蛋糕中间的水果还可以换成草莓的，发挥自己想象即可。
2.烤箱的温度根据自家烤箱温度调节。
3.奶油打发不要太过，否则裱出来的花不细腻。
2.烤箱的温度根据自家烤箱温度调节。
3.奶油打发不要太过，否则裱出来的花不细腻。
