酸奶椰蓉餐包

9.8分
134人已做过
困难 酸 保鲜膜 烤箱

配方

11种材料
酵母 4克、椰蓉撒表面 适量、装饰材料 、主材料 、全蛋液刷表面 适量、糖 40克、盐 2克、黄油 25克、自制酸奶 130克、鸡蛋液 40克、高筋面粉 280克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把主材料除了黄油外，都放入和面桶，顺序为酸奶、鸡蛋液、糖和盐对角放，然后放面粉，酵母放最上面
步骤2.
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
步骤3.
加入黄油，继续再开两次和面程序，共和面二次（共30分钟）
步骤4.
直到揉出膜，全程共45分钟
步骤5.
把面团揉圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
步骤6.
手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
步骤7.
直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
步骤8.
取出面团分成九份揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤9.
取一个面团，揉搓成圆形
步骤10.
放入烤盘中
步骤11.
再次发酵两倍大
步骤12.
表面刷一遍蛋液
步骤13.
撒上椰蓉
步骤14.
放入预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤完）
步骤15.
取出晾凉即可食用
步骤16.
成品图

窍门

1、这里面只用了一个鸡蛋，40克加入面粉中，剩下的刷表面。
2、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克酸奶看情况下。反之不够的话就5克5克的增加添入。
3、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

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酸奶椰蓉餐包
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酸奶椰蓉餐包
把主材料除了黄油外，都放入和面桶，顺序为酸奶、鸡蛋液、糖和盐对角放，然后放面粉，酵母放最上面
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
加入黄油，继续再开两次和面程序，共和面二次（共30分钟）
直到揉出膜，全程共45分钟
把面团揉圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
取出面团分成九份揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
取一个面团，揉搓成圆形
放入烤盘中
再次发酵两倍大
表面刷一遍蛋液
撒上椰蓉
放入预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤完）
取出晾凉即可食用
成品图