宫保鸡丁

8.6分
115人已做过
难

配方

12种材料
鸡胸肉 适量、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、白砂糖 适量、花生米 1把、葱姜蒜 适量、食盐适量 适量、陈醋 少许、淀粉 少许、豆瓣酱 适量、辣椒酱 1勺、耗油 1勺

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将胡萝卜去皮后洗干净备用。
步骤2.
将胡萝卜切成合适的大小。
步骤3.
黄瓜洗干净后去梗，然后切成和胡萝卜块相似的大小。
步骤4.
将新鲜鸡胸肉洗干净后切成小块，然后放入碗中，将碗内加入适量的淀粉、生抽、料酒减半均匀，然后放置一边腌制30分钟左右。
步骤5.
将葱姜蒜处理干净后切碎，干辣椒切碎备用。
步骤6.
准备一只大小合适的碗，将生抽、料酒、白砂糖、陈醋、食盐、耗油等根据自己的口味喜好倒入碗中，然后充分的搅拌均匀后放置一边备用。
步骤7.
将锅内加入适量的食用油，待油热后将鸡胸肉倒入锅内翻炒，大概八分钟后铲出来。
步骤8.
将花生米倒入锅内炒至金黄后捞出备用。
步骤9.
起锅热油，然后将葱姜蒜和干辣椒倒入锅内煸出香味。
步骤10.
将胡萝卜倒入锅内翻炒，然后加入适量的豆瓣酱和辣椒酱。
步骤11.
将胡萝卜炒至发软后，将黄瓜块、鸡肉块和花生米倒入锅内翻炒，然后倒入调制好的酱汁，将鸡肉块炒至成熟后即可出锅。

窍门

（腌制鸡肉时也可以将碗内倒入一个鸡蛋清，能使做出来的宫保鸡丁肉质更加鲜嫩）

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葱姜蒜 干辣椒 辣椒酱 生抽 酱汁 砂糖 萝卜块

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宫保鸡丁
将胡萝卜去皮后洗干净备用。
将胡萝卜切成合适的大小。
黄瓜洗干净后去梗，然后切成和胡萝卜块相似的大小。
将新鲜鸡胸肉洗干净后切成小块，然后放入碗中，将碗内加入适量的淀粉、生抽、料酒减半均匀，然后放置一边腌制30分钟左右。
将葱姜蒜处理干净后切碎，干辣椒切碎备用。
准备一只大小合适的碗，将生抽、料酒、白砂糖、陈醋、食盐、耗油等根据自己的口味喜好倒入碗中，然后充分的搅拌均匀后放置一边备用。
将锅内加入适量的食用油，待油热后将鸡胸肉倒入锅内翻炒，大概八分钟后铲出来。
将花生米倒入锅内炒至金黄后捞出备用。
起锅热油，然后将葱姜蒜和干辣椒倒入锅内煸出香味。
将胡萝卜倒入锅内翻炒，然后加入适量的豆瓣酱和辣椒酱。
将胡萝卜炒至发软后，将黄瓜块、鸡肉块和花生米倒入锅内翻炒，然后倒入调制好的酱汁，将鸡肉块炒至成熟后即可出锅。