蒜香排骨

8.6分
109人已做过
难 蒜香

配方

8种材料
肋排 300克、姜 2片、蒜 6-、盐 少许、糖 少许、生抽 适量、胡椒粉 少许、淀粉 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肋排洗净放入清水中浸泡半个小时，去除血水。
步骤2.
蒜剁成蒜末，姜切片。（姜忘拍了）
步骤3.
肋排捞出，用厨房纸吸干水份。加入蒜末，糖，盐，生抽，胡椒粉和姜片。
步骤4.
用手抓均匀腌制半个小时。
步骤5.
腌好后加入适量淀粉。
步骤6.
用手抓均匀。
步骤7.
锅中放宽油烧热。
步骤8.
放入排骨用中小火炸制，火不可过大容易炸糊了。
步骤9.
稍微定型后给排骨翻一翻。
步骤10.
炸至金黄色捞出，大概炸三分钟。
步骤11.
转大火待油温升高，放入排骨复炸一次大约四五十秒即可捞出。
步骤12.
成品图。

窍门

第一遍炸的时候注意油温不要太高了容易炸糊了。

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蒜香排骨
肋排洗净放入清水中浸泡半个小时，去除血水。
蒜剁成蒜末，姜切片。（姜忘拍了）
肋排捞出，用厨房纸吸干水份。加入蒜末，糖，盐，生抽，胡椒粉和姜片。
用手抓均匀腌制半个小时。
腌好后加入适量淀粉。
用手抓均匀。
锅中放宽油烧热。
放入排骨用中小火炸制，火不可过大容易炸糊了。
稍微定型后给排骨翻一翻。
炸至金黄色捞出，大概炸三分钟。
转大火待油温升高，放入排骨复炸一次大约四五十秒即可捞出。
成品图。