南瓜糯米滋

9.6分
120人已做过
困难 蒸锅、筷子

配方

5种材料
糯米粉 400克、南瓜 800克、花生碎 适量、澄面 75克、蜜豆馅 280克

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先来张成品图
步骤2.
准备好所需食材
步骤3.
南瓜洗净，切厚片。
步骤4.
装入盘中，套上食品袋，避免水蒸气进入盘中。放入蒸锅中，大火蒸20～30分钟，将南瓜蒸软烂。
步骤5.
南瓜蒸好取出，用勺子压成南瓜泥。
步骤6.
澄面放碗中，慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌，待没有干粉，成为透明的面团即可。加入澄面，可使成品有更好的粘合性、口感爽滑又不腻口。家中没有澄面，也可以不加。
步骤7.
戴上一次性手套，将南瓜泥、糯米粉、澄面放入一个大一些的盆中，用手抓匀，慢慢揉成团。
步骤8.
这是揉好的面团（重要提示：南瓜的含水量不一样，老南瓜含水量低，嫩南瓜则相反。所以，南瓜泥要慢慢的、一点一点往糯米粉中加。当面团柔软适度，就不要加南瓜泥了。）
步骤9.
将面团搓成圆长条，分成剂子。
步骤10.
每个剂子称重，大约80克一个。
步骤11.
搓成圆球
步骤12.
包入蜜豆馅，每个剂子中的馅，大约20克。
步骤13.
包馅的步骤如图：取一个剂子、按扁、捏成碗状、放入蜜豆馅、往中间捏拢、搓圆即可。
步骤14.
可将剂子都捏成碗状，放入蜜豆馅，再一个一个的捏，速度要快些。
步骤15.
蒸锅大火烧开，垫上食品油纸，放上包好的剂子；大火蒸15分钟。
步骤16.
时间到了以后，揭开盖子。成熟的南瓜糯米滋，色泽鲜亮金黄，特别诱人。
步骤17.
炒熟的花生去皮，放入蒜臼中，捣成花生碎。
步骤18.
趁热将南瓜糯米滋，放入花生碎中滚一层花生碎。
步骤19.
如果是血脂高的人、花生过敏的人，就不要裹花生碎了。
步骤20.
口感细腻、滑爽，又不粘牙，真的好吃噢。

窍门

1.南瓜和糯米粉的比例，不固定，这是因为南瓜的含水量不一样。所以，南瓜泥要慢慢加。
2.特别特别提醒：血脂高和花生过敏的人，一定不要放花生，可改用椰蓉，也非常香的。

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菜谱网 南瓜糯米滋怎么做好吃

南瓜糯米滋
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南瓜糯米滋
先来张成品图
准备好所需食材
南瓜洗净，切厚片。
装入盘中，套上食品袋，避免水蒸气进入盘中。放入蒸锅中，大火蒸20～30分钟，将南瓜蒸软烂。
南瓜蒸好取出，用勺子压成南瓜泥。
澄面放碗中，慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌，待没有干粉，成为透明的面团即可。加入澄面，可使成品有更好的粘合性、口感爽滑又不腻口。家中没有澄面，也可以不加。
戴上一次性手套，将南瓜泥、糯米粉、澄面放入一个大一些的盆中，用手抓匀，慢慢揉成团。
这是揉好的面团（重要提示：南瓜的含水量不一样，老南瓜含水量低，嫩南瓜则相反。所以，南瓜泥要慢慢的、一点一点往糯米粉中加。当面团柔软适度，就不要加南瓜泥了。）
将面团搓成圆长条，分成剂子。
每个剂子称重，大约80克一个。
搓成圆球
包入蜜豆馅，每个剂子中的馅，大约20克。
包馅的步骤如图：取一个剂子、按扁、捏成碗状、放入蜜豆馅、往中间捏拢、搓圆即可。
可将剂子都捏成碗状，放入蜜豆馅，再一个一个的捏，速度要快些。
蒸锅大火烧开，垫上食品油纸，放上包好的剂子；大火蒸15分钟。
时间到了以后，揭开盖子。成熟的南瓜糯米滋，色泽鲜亮金黄，特别诱人。
炒熟的花生去皮，放入蒜臼中，捣成花生碎。
趁热将南瓜糯米滋，放入花生碎中滚一层花生碎。
如果是血脂高的人、花生过敏的人，就不要裹花生碎了。
口感细腻、滑爽，又不粘牙，真的好吃噢。