6.6分
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紫薯蝴蝶酥:一款好吃不贵的保健佳品
难
酥
刮刀、擀面杖、保鲜膜、保鲜袋
烤箱
油酥低筋面粉 90克、油皮水 40克、油皮细砂糖 20克、油皮猪油 40克、油酥猪油 50克、油皮中粉 120克、装饰蛋黄液 30克、夹心糖粉 40克、夹心紫薯 1个、装饰黑芝麻 20克
步骤1.
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紫薯夹心步骤：提前把紫薯切丁，放入锅里蒸熟。
步骤2.
把蒸熟后的紫薯去皮，装进保鲜袋用擀面杖擀成泥。
步骤3.
然后加入糖粉拌匀。
步骤4.
把紫薯泥平均分成10份（每份30克）备用。
步骤5.
油皮步骤：提前把油皮材料准备好备用。
步骤6.
把油皮所有材料全部混合均匀，揉成面团。
步骤7.
油酥步骤：提前把油酥材料准备好备用。
步骤8.
同样把油酥所有材料混合均匀，揉成团。
步骤9.
组合步骤：分别把揉好的油皮和油酥，盖上保鲜膜，松驰20分钟。
步骤10.
松驰后的油酥和油皮分别分成10等份。
步骤11.
取一个油皮用擀面杖擀开，放上油酥包住，用虎口收紧。
步骤12.
包好后，盖上保鲜膜继续松驰10分钟。
步骤13.
松驰后，用擀面杖擀成牛舌状。
步骤14.
从上而下卷起来。
步骤15.
卷完后，盖上保鲜膜松驰10分钟。
步骤16.
松驰后的面团再用擀面杖，擀成长牛舌状。
步骤17.
再从上而下的卷起来。
步骤18.
卷完后松驰10分钟。
步骤19.
松驰完后，用擀面杖将面团擀成圆形，包入紫薯馅。
步骤20.
然后用虎口收圆捏紧，底部朝下。
步骤21.
用手掌轻轻压扁压平。
步骤22.
用刮刀等距切成5片。
步骤23.
用手指把边角捏圆一下。
步骤24.
表面刷上蛋黄液，中间撒上黑芝麻。
步骤25.
烤箱提前预热，上下火180度烘烤30分钟，至表面金黄色即可出炉。
步骤26.
成品图
步骤27.
成品图
步骤28.
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步骤29.
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