彩虹蛋白糖

9.5分
129人已做过
难 裱花嘴、裱花袋 烤箱

配方

6种材料
玉米淀粉 4克、蛋清 30克、奶粉 3克、白糖 30克、柠檬汁 几滴、食用色素4种 少许

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料
步骤2.
奶粉和玉米淀粉混合均匀备用
步骤3.
蛋清中加入柠檬汁
步骤4.
用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一的白糖
步骤5.
打发至浓密泡沫，再加入三分之一白糖
步骤6.
继续打发至明显纹路，加入最后的白糖
步骤7.
打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可
步骤8.
筛入混合好的粉类
步骤9.
翻拌至看不到粉类即可
步骤10.
裱花袋装入裱花嘴，再用翻糖笔沾上色素在裱花袋里画上直线，如图
步骤11.
再把蛋白霜装入裱花袋中
步骤12.
在烤盘上挤出自己喜欢的形状
步骤13.
放入预热好的烤箱，上下火60度，（我的烤箱温度偏高，大家要以自家烤箱脾气为准）。中下层烤两个小时。再焖5-10分钟再取出
步骤14.
晾凉后取下的蛋白糖底部是光滑的，如果底部不光滑就放回烤箱继续烤5-10分钟
步骤15.
成品图

窍门

我的烤箱温度偏高，烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。

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彩虹蛋白糖
准备好材料
奶粉和玉米淀粉混合均匀备用
蛋清中加入柠檬汁
用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一的白糖
打发至浓密泡沫，再加入三分之一白糖
继续打发至明显纹路，加入最后的白糖
打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可
筛入混合好的粉类
翻拌至看不到粉类即可
裱花袋装入裱花嘴，再用翻糖笔沾上色素在裱花袋里画上直线，如图
再把蛋白霜装入裱花袋中
在烤盘上挤出自己喜欢的形状
放入预热好的烤箱，上下火60度，（我的烤箱温度偏高，大家要以自家烤箱脾气为准）。中下层烤两个小时。再焖5-10分钟再取出
晾凉后取下的蛋白糖底部是光滑的，如果底部不光滑就放回烤箱继续烤5-10分钟
成品图