戴军私房菜之绣球豆腐

6.9分

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一般蒸锅

麻豆腐 1块、猪油 15g、冰球鸡汤鸡脯肉适量、冰球鸡汤汤底 1小碗、荷叶 1片、肉馅适量、葱姜蒜适量、红彩椒半个、鸡蛋 1个、青椒半个、料酒适量、盐 5g、白糖适量、干淀粉 15g、耗油适量、水淀粉 15g、香油适量、食用油适量、白胡椒粉 5g

步骤1.

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肉馅加入淀粉、葱姜蒜、蚝油、白糖、蛋黄，搅拌均匀，红彩椒、青椒洗净切细丝，冰球鸡汤鸡脯肉撕成细丝肉

步骤2.

麻豆腐捏成泥，加入蛋清，搅拌均匀，放入干淀粉、融化的猪油，放入一半的盐和白胡椒粉，一起搅拌成泥，再放入肉馅，搅拌均匀

步骤3.

将豆腐泥搓成丸子，放入油锅，煎至表面金黄

步骤4.

蒸锅上铺入荷叶，开大火上汽后放入丸子，点缀上鸡丝、红彩椒丝和青椒丝，蒸约5分钟，盛出装盘

步骤5.

锅里加入1小碗冰球鸡汤烧开，调入剩下的盐和白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡后淋在蒸好的豆腐上

步骤6.

香嫩多汁的绣球豆腐就做好啦！

包含此做法的食谱

葱姜蒜盐和白糖胡椒青椒丝鸡汤豆腐泥

窍门配方

戴军私房菜之绣球豆腐

肉馅加入淀粉、葱姜蒜、蚝油、白糖、蛋黄，搅拌均匀，红彩椒、青椒洗净切细丝，冰球鸡汤鸡脯肉撕成细丝肉

麻豆腐捏成泥，加入蛋清，搅拌均匀，放入干淀粉、融化的猪油，放入一半的盐和白胡椒粉，一起搅拌成泥，再放入肉馅，搅拌均匀

将豆腐泥搓成丸子，放入油锅，煎至表面金黄

蒸锅上铺入荷叶，开大火上汽后放入丸子，点缀上鸡丝、红彩椒丝和青椒丝，蒸约5分钟，盛出装盘

锅里加入1小碗冰球鸡汤烧开，调入剩下的盐和白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡后淋在蒸好的豆腐上

香嫩多汁的绣球豆腐就做好啦！