可可戚风

9.7分

134人已做过

困难烤箱

鸡蛋五个、水 50克、低筋面粉 85克、细砂糖 60克、可可粉 10克、玉米油 40克、柠檬汁 3-

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

鸡蛋打入无水无油的盆中，用勺子舀出蛋黄

步骤2.

蛋清中挤挤入3-5滴柠檬汁

步骤3.

放入20克白砂糖，电动打蛋器一档打发

步骤4.

打发至出现鱼眼泡，倒入20克细砂糖，继续一档打发

步骤5.

打发至泡沫变得细腻，放入剩下的细砂糖，继续一档打发

步骤6.

打发至提起打蛋器，有大而直的角出现，并且倒扣打蛋器，蛋清不会低落即可

步骤7.

水和玉米油倒入蛋黄中

步骤8.

用打蛋器打发10-20秒，使蛋黄和玉米油混合均匀即可，也可以用手动蛋抽搅拌

步骤9.

筛入低筋面粉和可可粉，低筋面粉和可可粉提前过筛筛两次，用硅胶铲拌匀

步骤10.

放入三分之一的蛋白，上下翻拌均匀

步骤11.

将拌匀的蛋黄糊倒入蛋清中，上下翻拌均匀

步骤12.

拌好的蛋糕糊，细腻无颗粒即可

步骤13.

蛋糕糊倒入模具，底部垫毛巾，震出大气泡

步骤14.

烤箱提前预热10分钟，上下火160度，45分钟

步骤15.

出烤箱，倒扣在烤网上晾凉

步骤16.

用手按压边缘一圈，往上托模具即可脱模

步骤17.

完美的可可戚风就做好了

1，烤箱温度和时间仅供参考，具体根据自家烤箱适当调整 2，打蛋器，打蛋盆，必须干净，无水无油，否则很容易打发失败 3，搅拌面糊动作要轻，要快，不能划圈搅拌，要上下翻拌，否则易消泡 4，戚风很容易失败，要多做几次，总结经验

包含此做法的食谱

打蛋器玉米烤箱烤可可粉电动打蛋器砂糖蛋清

窍门配方

可可戚风

鸡蛋打入无水无油的盆中，用勺子舀出蛋黄

蛋清中挤挤入3-5滴柠檬汁

放入20克白砂糖，电动打蛋器一档打发

打发至出现鱼眼泡，倒入20克细砂糖，继续一档打发

打发至泡沫变得细腻，放入剩下的细砂糖，继续一档打发

打发至提起打蛋器，有大而直的角出现，并且倒扣打蛋器，蛋清不会低落即可

水和玉米油倒入蛋黄中

用打蛋器打发10-20秒，使蛋黄和玉米油混合均匀即可，也可以用手动蛋抽搅拌

筛入低筋面粉和可可粉，低筋面粉和可可粉提前过筛筛两次，用硅胶铲拌匀

放入三分之一的蛋白，上下翻拌均匀

将拌匀的蛋黄糊倒入蛋清中，上下翻拌均匀

拌好的蛋糕糊，细腻无颗粒即可

蛋糕糊倒入模具，底部垫毛巾，震出大气泡

烤箱提前预热10分钟，上下火160度，45分钟

出烤箱，倒扣在烤网上晾凉

用手按压边缘一圈，往上托模具即可脱模

完美的可可戚风就做好了